Paupiettes de chou aux petits légumes - Chou - Recettes de Cusine

CATEGORIECHOU

RECETTESPousses de fèves, choux, ou brocolis frits
Bardatte
Bortsch
Boulettes à la sauce tomate
Chou
Chou à l'espagnole
Chou à l'italienne
Chou au curry
Chou au gratin
Chou au jambonneau
Chou blanc braisé
Chou braisé aux pommes
Chou farci
Chou farci à la queue de boeuf
Chou farci à l'étouffée
Chou farci au lapin
Chou farci au mouton et au riz
Chou farci aux châtaignes
Chou farci aux légumes
Chou farci aux lentilles
Chou farci aux marrons
Chou vert
Chou vert à la crème
Chou vert à la tomate
Chou vert aux saucisses
Embeurrée de chou
Feuilles de chou farcies
Feuilles de chou farcies au poisson
Gâteau de chou jurassien
Gratin de chou
Gratin de morue au chou
Koulibiac de chou
La maouche (auvergne)
Montbéliards au chou
Mouton aux choux (norvège)
Paupiettes de chou aux petits légumes
Pommes de terre au chou
Potage aux choux
Potage aux choux (portugal)
Potée alsacienne
Potée ardennaise
Potée au chou
Potée au poisson
Potée comtoise
Potée jurassienne
Potee jurassienne
Potée landaise
Potée limousine
Potée lorraine
Potee lorraine
Potée milanaise
Potée périgourdine
Quiche au chou
Roulades de chou
Rouleaux de chou (maroc)
Saucisses au chou (créole)
Soupe au chou

TITREPAUPIETTES DE CHOU AUX PETITS LÉGUMES

Pour 6 personnes: 1 petit chou vert, 1 brin de persil, 1 tablette de bouillon de volaille, 1 c à soupe de chapelure, 40 g d'emmental râpé, 40 g de beurre.

Pour la farce: 100 g de riz, 4 belles tomates, 200 g de champignons de Paris, 1 gros poireau, 1 citron jaune, 6 brins de persil, 1 oeuf, 40 g d'emmental râpé, 1 c à soupe de crème fraîche, 1 morceau de 3 cm de racine de gingembre, sel, poivre.

Pour la sauce: 1 bocal de coulis de tomate de 350 g, 150 g de crème fraîche, sel, poivre.

Faites cuire le riz 20 mn dans 25 cl d'eau bouillante salée.

Egouttez-le.

Nettoyez le chou.

Plongez le 10 mn dans l'eau bouillante salée.

Retirez-le et égouttez-le.

Préparez la farce: ébouillantez, pelez et épépinez les tomates.

Coupez-les en dés.

Nettoyez les champignons.

Rincez-les.

Egouttez-les.

Hachez-les grossièrement.

Citronnez-les.

Nettoyez et émincez les poireaux.

Ciselez le persil.

Versez le riz et les légumes dans une jatte.

Ajoutez 1 c à soupe de crème fraîche, le fromage râpé et l'oeuf.

Râpez la valeur e 1/2 c à café de gingembre.

Assaisonnez-en la farce.

Salez-la et poivrez-la.

Choisissez 10 belles feuilles de chou.

Répartissez sur chacune une cuillère à soupe de farce.

Roulez- les sur elles-mêmes et repliez-les aux extrémités comme des petits paquets.

Préchauffez le four sur th 7 (210 °C).

Disposez une couche de feuilles de chou au fond d'une cocotte beurrée.

Placez les paupiettes pliures en dessous.

Délayez la tablette de bouillon dans 50 cl d'eau chaude.

Arrosez-en les paupiettes.

Au besoin complétez avec de l'eau chaude pour que le liquide arrive à mi-hauteur de la cocotte.

Parsemez du beurre coupé en petits morceaux.

Recouvrez des feuilles de chou restantes.

Couvrez.

Enfournez pendant 1 heure.

A la fin de la cuisson découvrez la cocotte.

Retirez les feuilles de chou qui recouvrent les paupiettes.

Parsemez des 40 g de fromage râpé mélangé à la chapelure.

Glissez à nouveau au four et laissez gratiner 15 mn.

Dans une casserole, chauffez le coulis de tomate et la crème fraîche.

Salez et poivrez.

Laissez bouillir 2 mn, pour que la sauce soit crémeuse.

Rangez les paupiettes gratinées dans un plat.

Nappez de sauce.

Décorez de persil et servez.