Pâte de curry - Epices - Recettes de Cusine

CATEGORIEEPICES

RECETTESChampignons à l'huile
Champignons au vinaigre
Pâte de curry
Pâte de masamam curry
Chou rouge au vinaigre
Citrons confits
Citrons confits (italie)
Rondelles de citrons confits
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Cornichons à la russe
Cornichons a la russe
Cornichons au vinaigre
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Olives noires a l'huile
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Comment améliorer les conserves au vinaigre
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Huile pimentée
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Mélange d'huile pour salades
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Nigelle
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Pickles aux légumes variés
Poires au vinaigre
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Sarriette
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Sumac
Thym
Vinaigre à l'estragon
Vinaigre aux agrumes et à la citronnelle
Vinaigres aromatisés
Navets au vinaigre
Conserves de poivrons aux variantes

TITREPÂTE DE CURRY

7 à 9 gros piments séchés écrasés, 1 c à café de poivre en grains, 1 c à café de graines de cumin, 1 c à café de racine ou de graines écrasées de coriandre, 1/2 c à café de zeste de citron vert, 2 c à soupe d'oignons émincés, 1 c à café de sel, 1 c à soupe de zeste de citron, 1 c à café de safran, 2 c à soupe d'ail émincé.

Piler tous les ingrédients ensemble dans un mortier pour obtenir une poudre sans grumeaux (si on utilise une moulinette, ajouter un peu d'eau).

Cette pâte s'utilisera liquide ou séchée.

On la conserve dans un pot fermé.

La quantité donnée dans cette recette suffit pour un kilo de viande.