Omelette soufflée - Entremets - Recettes de Cusine

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TITREOMELETTE SOUFFLÉE

Pour 4 personnes: 6 oeufs, 250 g de sucre semoule, 2 cuillerées à soupe de sucre glace, une pincée de sel, 2 verres de rhum, du beurre.

Préparation: 15 minutes.

Cuisson: 20 à 25 minutes.

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs.

Travaillez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange forme ruban.

Mélangez-y un verre de rhum.

Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à votre préparation sans battre.

Beurrez une poêle généreusement.

Versez-y l'appareil et placez la poêle au four.

L'omelette étant cuite, pliez-la en deux et glissez-la sur le plat de service.

Saupoudrez-la de sucre glace et faites flamber avec le deuxième verre de rhum que vous aurez fait chauffer.