Mousse de chou-fleur a la moscovite - Choux fleurs - Recettes de Cusine

CATEGORIECHOUX FLEURS

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TITREMOUSSE DE CHOU-FLEUR A LA MOSCOVITE

Pour 6 personnes: 1 chou-fleur, 6 feuilles de gélatine, 4 c à soupe de fromage blanc, 50 cl de crème fraîche, 3 c à soupe de vermouth, 1 citron et demi, 100 g d'oeufs de lump (noirs ou oranges) sel et poivre.

Préparation 30 minutes.

Cuisson 5 minutes.

Faites cuire 1 chou-fleur à l'étuvée pendant 5 minutes.

Mixez-le avec 4 cuillerées à soupe de fromage blanc et un jus de citron.

Salez et poivrez.

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux 6 feuilles de gélatine préalablement assouplies dans un bol d'eau, avec 3 cuillerées à soupe de vermouth.

Ajoutez-les au mélange chou-fleur et ajoutez 25 cl de crème fraîche montée en chantilly.

Garnissez 6 ramequins de cette préparation et mettez-les au froid pendant 2 heures minimum.

Préparez une sauce en battant 25 cl de crème fraîche, le jus d'un demi-citron, 100 g d'oeufs de lump, du sel et du poivre.

Nappez les mousses préalablement démoulées.

Accompagnez ce plat de blinis et de vodka.