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CATEGORIEAUBERGINES
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Aubergines
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Aubergines et courgettes farcies à l'orientale
Aubergines et tomates au four (catherine)
Aubergines et tomates au gratin
Aubergines farcies
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Aubergines frites sauce grecque au yaourt
Aubergines iranaises
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Aubergines sautées à l'ail
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Aubergines soufflées gricha
Aubergines stendhal (catherine)
Aubergines "surprise"
Aubergines surprise
Beignets d'aubergines
Cari d'aubergines à la créole
Caviar d'aubergines
Cachou
Charlotte d'agneau aux aubergines
Chutney d'aubergines
Confit d'aubergines frappé
Couronne d'aubergines
Creme d'aubergines (maroc)
Croquettes d'aubergines épicées
Délice d'aubergines
Flan d'aubergines
Friture d'aubergines
Gâteau d'aubergines
Gâteau d'aubergines à la tomate
Gigot de lotte aux aubergines
Gratin d'aubergines
Gratin d'aubergines à la marjolaine
Gratin d'aubergines au jambon
Gratin d'aubergines au mouton
Gratin d'aubergines de courgettes et de carottes
Gratin d'aubergines farcies
Gratin de legumes a la provençale
Gratin languedocien
Gratin meridional (évelyne)
Gratin provençal
Marguerite d'aubergines farcies au maigre
Moussaka
TITREMOUSSAKA

Pour 6 personnes.

Préparation: 30 minutes.

Cuisson: 1 heure.

600 g de mouton, 200 g de tomates, 150 g de champignons, 1 kg d'aubergines, 200 g de courgettes, 50 g de beurre, 2 gousses d'ail, 2 échalotes, 2 oignons moyens, 6 cuillerées d'huile d'olive, sel, poivre, persil, farine.

Hacher le mouton avec les échalotes et l'ail.

Faire dorer au beurre les oignons finement émincés puis la viande dans le même récipient.

Nettoyer les champignons, les couper ainsi que les tomates pelées et épépinées.

Les mettre avec la viande, assaisonner et cuire 20 minutes à feu doux en remuant fréquemment afin que la préparation n'attache pas.

Couper les aubergines et les courgettes en rondelles, les passer dans la farine et les faire sauter quelques minutes dans une poêle, à l'huile.

Dans un plat creux, disposer des couches de courgettes, d'aubergines et de viande en les alternant.

Couvrir le plat avec un papier d'aluminium et cuire 30 à 40 mn à four doux.

Saupoudrer de persil haché et servir dans le plat de cuisson.

On peut supprimer les courgettes et ne mettre que des aubergines ou, au contraire, ajouter d'autres légumes, carottes, céleri-rave, etc.

La viande de mouton pourrait être déjà cuite, ce qui permet d'utiliser un reste.