Marmite catalane (espagne) - Colin - Recettes de Cusine

CATEGORIECOLIN

RECETTESAnguilles à la sauce tomate et aux herbes
Beignets de poisson
Brochettes de poisson à la sicilienne
Cabillaud au four
Cabillaud aux légumes
Cabillaud grillé sauce aux câpres
Marmite catalane (espagne)
Reste de cabillaud (gratin)
Soupe de poisson au curry
Blaff de poisson
Colin à la boulangère
Colin à la crème
Colin à l'espagnole
Colin au chablis
Colin au cidre
Colin au citron et au fenouil
Colin au curry
Colin au four (espagne)
Colin aux herbes de provence
Colin aux olives
Colin aux tomates
Colin, cabillaud ou lotte
Colin en daube
Colin en papillotes au poivre rose
Colin sauce aux fines herbes
Coquille de poisson
Croque-lieu
Darnes de colin au curry
Darnes de colin aux coques
Filet de lieu
Filet de lieu à la parmesane
Filet de lieu orly
Filets de poissons au cidre
Filets de poissons au curry
Filets de poisson au pineau
Filets de poisson aux champignons
Gratin de fruits de mer
Lieu à l'alsacienne
Lieu à la choucroute
Lieu à la polonaise
Lieu aux herbes de provence
Lieu braisé aux herbes
Lieu en papillotes
Merlu à la strasbourgeoise
Mousse de colin
Pain de poisson au fromage blanc
Papillotes de poisson
Papillotes de poisson (créole)
Poisson a la provençale
Poisson au yaourt
Poisson cru de haïti
Poisson en beignet sauce tartare
Poisson frit à l'espagnole
Rôti de lieu au four
Soufflé de poisson
Soupe de merlu
Terrine de poisson à la crème d'estragon
Terrine de poisson aux pointes d'asperges
Boulettes de poisson (pologne)
Poisson au citron
Poisson en croûte, sauce aux herbes
Reste de poisson (salade)
Poisson grillé au fenouil
Poisson à la tahitienne
Poisson au four

TITREMARMITE CATALANE (ESPAGNE)

Pour 4 personnes: 4 tranches de colin, 4 tranches de cabillaud, 1/2 litre de moules, 200 g d'oignons, 4 tomates moyennes très fermes, 1,5 dl de vin blanc, 3 c à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 13 feuilles d'estragon, 1 branche de persil, sel, poivre.

Pelez les oignons et émincez-les; ébouillantez les tomates, pelez-les, coupez-les en deux, pressez-les pour en éliminer les graines et coupez-les en morceaux.

Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une casserole et faites revenir les oignons à feu doux pendant 5 mn.

Ajoutez alors les tomates, salez très légèrement, poivrez et laissez fondre pendant 10 mn en remuant souvent, sans couvrir.

Pelez l'ail, lavez le persil et l'estragon et hachez le tout.

Allumez le four, thermostat 7; retirez la peau qui entoure les tranches de poisson et ôtez l'arête centrale; versez la dernière cuillerée à soupe d'huile dans un plat allant au four et disposez-y les tranches de poisson côte à côte, répartissez dessus le hachis d'herbes et d'ail.

Lorsque le contenu de la casserole a cuit 10 mn, étalez-le sur le poisson; arrosez avec le vin blanc, glissez le plat au four et laissez cuire 10 mn.

Pendant ce temps, grattez les moules et lavez-les à grande eau; au bout des 10 mn de cuisson, répartissez les coquillages sur la préparation et prolongez la cuisson au four pendant 6 à 7 mn.

Servez dès la sortie du four dans le plat de cuisson.