Liqueur de cassis - Cassis - Recettes de Cusine

CATEGORIECASSIS

RECETTESBavarois aux cassis
Charlotte cassis-framboise
Coupe vigneronne
Délice au cassis
Gâteau roulé aux cassis
Gelée de cassis
Glace au cassis
Liqueur de cassis
Mousse de cassis
Ratafia de cassis
Sirop de cassis
Sorbet au cassis
Sorbet au cassis aux poires
Soufflé à la confiture
Bûche aux fruits rouges
Compote de peches aux cassis
Coupes glacees aux peches et aux cassis
Charlotte de poires au cassis
Raisins au cassis
Confiture de rhubarbe et de cassis

TITRELIQUEUR DE CASSIS

1 litre d'alcool à 40°, 1 kg de cassis.

Bien laver les grappes.

Mettre dans un bocal de verre en laissant quelques feuilles.

Recouvrir avec l'alcool.

Couvrir et laisser macérer pendant 2 à 3 mois.

Egoutter les fruits.

Recueillir l'alcool, y ajouter un sirop de sucre fait avec 375 grammes de sucre et un demi-litre d'eau, chauffé jusqu'au premier bouillon.

Les grains de cassis très forts en alcool peuvent être roulés dans le sucre cristallisé.