Le " malaga " de grand'mere - Boisson - Recettes de Cusine

CATEGORIEBOISSON

RECETTESBière ménagère
Boissons a l'erable
Chocolat flip
Eau de mélisse des carmes
La frênette
Lait au caramel
Limonade aux fleurs de sureau
Liqueur d'acacia
Liqueur de genièvre
Liqueur de prunelles
Liqueur de violettes
Le " malaga " de grand'mere
Milk-shake au chocolat
Punch
Punch de noël
Sirop de bouillon blanc
Vin chaud
Vin de genièvre
Vin de mai
Café à la turque (boisson)
Liqueur au café
Liqueur de cassis
Ratafia de cassis
Sirop de cassis
Cacao (boisson)
Capuccino de chocolat
Chocolat (boisson)
Chocolat au lait (boisson)
Chocolat espagnol (boisson)
Chocolat samba (boisson)
Liqueur de citron
Vodka-orange
Milk-shake a la fraise
Ratafia de framboises
Vin à la framboise
Milk shake aux fruits
Vin de groseilles
Ratafia aux mandarines
Liqueur de mûres
Sirop de mûres
Apéritif à la noix
Brou de noix
Liqueur de noix
Vin de noix
Liqueur d'orange
Liqueur d'orange au café
Vin d'oranges
Cocktail tropical
Liqueur de feuilles de pêcher

TITRELE " MALAGA " DE GRAND'MERE

On utilisait pour cette recette le vin rouge obtenu d'un raisin bleu foncé, aux grains serrés, du nom de " Hybrieda " qui provenait d'une vigne mi-sauvage grimpant le long d'un mur de façade ou clôturant n'importe quelque jardin.

Mais de nos jours n'ayant plus cette ressource là, on pourra utiliser un vin du commerce de bonne qualité.

Nous tenions à vous citer cette recette, le résultat obtenu est un vin doux délicieux qui se sert en apéritif.

1 litre de vin rouge ou rosé 11° ou 12°, 500 g de sucre cristallisé, 1 clou de girofle, 1 feuille de laurier, 1 verre d'eau-de-vie.

Se servir d'un récipient haut allant au feu.

Ajouter au sucre, le clou de girofle et la feuille de laurier et faire caraméliser.

Hors du feu ajouter le vin en remuant avec une cuillère en bois.

Pour ce faire procéder avec beaucoup de précaution, car le caramel bouillant, lorsqu'il est mouillé, risque de déborder.

Remettre la casserole sur le feu et remuer jusqu'à dissolution complète du caramel.

(Il faut être patient ! Le caramel met longtemps à se dissoudre).

Ensuite ajouter l'eau-de-vie.

Retirer girofle et laurier.

Laisser refroidir le Malaga et le verser dans des bouteilles.

Boucher avec un bouchon en liège.