Harissa - Epices - Recettes de Cusine

CATEGORIEEPICES

RECETTESChampignons à l'huile
Champignons au vinaigre
Pâte de curry
Pâte de masamam curry
Chou rouge au vinaigre
Citrons confits
Citrons confits (italie)
Rondelles de citrons confits
Conserves d'olives vertes
Cornichons a l'aigre-doux
Cornichons à la russe
Cornichons a la russe
Cornichons au vinaigre
Olives noires à l'huile
Olives macérées
Olives noires a l'huile
Piments à l'huile
Basilic
Capucine
Casse
Chutney de poires
Chutney de pommes
Chutney d'oranges
Cilantro
Citronnelle
Colombo
Comment améliorer les conserves au vinaigre
Cubebe (kebbaba)
Curry
Epices pour les pâtés
Epices pour un rôti
Garam masala (inde)
Géranium
Harissa
Herbes de provence
Huile à l'anis
Huile aux herbes et aux poivres
Huile pimentée
Hror
Laurier
Légumes au vinaigre
Maniguette
Marrube
Mastic de chio
Mastika
Mélange aromatique
Mélange d'huile pour salades
Mélange pour le moulin à poivre
Mélange toute épice
Mélilot
Melons au vinaigre
Menthe
Nigelle
Piccalillis
Pickles au maïs et à la tomate
Pickles aux légumes variés
Poires au vinaigre
Poivre
Sarriette
Sauge
Sumac
Thym
Vinaigre à l'estragon
Vinaigre aux agrumes et à la citronnelle
Vinaigres aromatisés
Navets au vinaigre
Conserves de poivrons aux variantes

TITREHARISSA

Dans un pot de grès, faites macérer des piments rouges avec de l'huile d'olive pendant un ou deux mois.

Au moment de faire la sauce, ajoutez la grosseur d'un pois de poivre de Cayenne, les grains d'un petit piment rouge d'Argentine (dit aussi: piment-oiseau).

Faites bouillir 5 à 10 minutes dans l'huile de macération.

Laissez refroidir et servez à part cette sauce très forte (une demi-cuillerée à café de cette sauce assaisonne fortement une assiettée de couscous.