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CATEGORIEAUBERGINES
RECETTESAubergine (inde)
Aubergines
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Aubergines à la méridionale
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Aubergines en terrine
Aubergines et courgettes farcies
Aubergines et courgettes farcies à l'orientale
Aubergines et tomates au four (catherine)
Aubergines et tomates au gratin
Aubergines farcies
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Aubergines farcies aux anchois
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Aubergines frites sauce grecque au yaourt
Aubergines iranaises
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Aubergines sautées à l'ail
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Aubergines soufflées gricha
Aubergines stendhal (catherine)
Aubergines "surprise"
Aubergines surprise
Beignets d'aubergines
Cari d'aubergines à la créole
Caviar d'aubergines
Cachou
Charlotte d'agneau aux aubergines
Chutney d'aubergines
Confit d'aubergines frappé
Couronne d'aubergines
Creme d'aubergines (maroc)
Croquettes d'aubergines épicées
Délice d'aubergines
Flan d'aubergines
Friture d'aubergines
Gâteau d'aubergines
Gâteau d'aubergines à la tomate
Gigot de lotte aux aubergines
Gratin d'aubergines
Gratin d'aubergines à la marjolaine
Gratin d'aubergines au jambon
Gratin d'aubergines au mouton
Gratin d'aubergines de courgettes et de carottes
Gratin d'aubergines farcies
Gratin de legumes a la provençale
Gratin languedocien
Gratin meridional (évelyne)
Gratin provençal
Marguerite d'aubergines farcies au maigre
Moussaka
TITREGRATIN MERIDIONAL (évelyne)

Préparation: 10 mn.

Cuisson 40 mn.

Pour 6 personnes: 750 g de tomates, 750 g de courgettes, 750 g d'aubergines, 3 oignons, 150 g de fromage râpé, 60 g de chapelure blanche, 1 verre d'huile d'olive.

Essuyez et coupez les courgettes et les aubergines en rondelles.

Jetez les légumes dans une grande quantité d'eau bouillante salée.

Laissez cuire 5 minutes, égouttez sur un linge.

Lavez et essuyez les tomates, coupez-les en rondelles épaisses.

Emincez les oignons, faites-les fondre doucement à la poêle avec 3 cuillerées à soupe d'huile.

Avec les oignons, tapissez le fond d'un plat à gratin d'une couche d'aubergines, d'une couche de tomates, d'une couche de courgettes.

Entre chaque couche salez, poivrez, saupoudrez de fromage râpé et arrosez d'un filet d'huile.

Garnissez ainsi tout le plat en terminant par les tomates.

Saupoudrez de chapelure.

Faites cuire à four moyen 180° (5 au thermostat) pendant 35 mn environ.

Ce gratin accompagne les viandes rôties et grillées.