Glace aux cerises - Cerises - Recettes de Cusine

CATEGORIECERISES

RECETTESBlanc-manger aux fraises et cerises
Apéritif de feuilles de merisier
Brioche aux cerises
Cake au miel et aux cerises confites
Cerises à l'angevine
Cerises au chocolat
Cerises au kirsch
Cerises au poêlon
Cerises au vinaigre
Cerises montmorency au vinaigre
Cerisier
Charlotte aux cerises
Clafoutis
Clafoutis au fromage blanc
Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises (évelyne)
Confiture de cerises
Confiture de cerises à la menthe
Confiture de cerises aux groseilles
Confiture de quatre fruits
Crêpes au kirsch
Crêpes aux cerises meringuées
Croûte aux cerises
Délice aux griottes
Dessert glacé aux cerises
Diplomate aux cerises
Entremets aux cerises
Flan aux cerises noires
Gâteau basque
Gâteau brioché aux cerises
Glace aux cerises
Glace montmorency
Omelette aux cerises
Petits gâteaux à la semoule
Pudding aux cerises
Riz à l'impératrice et cerises flambées
Riz aux cerises
Sorbet à la cerise
Soupe aux cerises
Soupe de cerises au vin rouge
Strudel aux cerises
Tarte aux cerises noires
Tarte couverte pommes-cerises
Tartelettes aux cerises
Tiramisu aux cerises

TITREGLACE AUX CERISES

Pour 6 personnes.

Glace: 3/4 litre de lait, 1 gousse de vanille, 6 jaunes d'oeufs, 150 g de sucre, 100 g de crème fraîche.

500 g de cerises, 1/4 litre d'eau, 200 g de sucre, un petit verre de kirsch.

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en mélange mousseux, versez le lait par-dessus et faites épaissir sur feu doux sans laisser bouillir.

Laissez refroidir, incorporez la crème fraîche.

Faites prendre en sorbetière.

D'autre part, lavez, équeutez et dénoyautez les cerises.

Faites bouillir l'eau et le sucre, parfumez ce sirop au kirsch, faites-y pocher les cerises pendant 15 mn.

Egouttez-les.

Quand la glace est prise mais encore malléable, ajoutez les trois quarts des cerises.

Moulez la glace.

Servez-la démoulée, entourée du reste des cerises et nappée du sirop de cuisson des fruits réduit.