Génoise aux framboises - Framboises - Recettes de Cusine

CATEGORIEFRAMBOISES

RECETTESCompote abricots-framboises
Confiture de quatre fruits
Crêpes fourrées aux framboises
Alcazar à la framboise
Brioches aux framboises
Bûche aux fruits rouges
Charlotte aux framboises
Charlotte aux framboises et aux fraises
Charlotte aux fruits rouges
Charlotte russe
Chaussons à la confiture
Clafoutis aux framboises
Coupe framboisée
Crème aux framboises
Crêpes aux framboises
Crêpes farcies aux framboises
Crêpes flambées aux framboises
Crêpes framboisines
Dessert aux framboises
Financiers aux framboises
Framboisine
Framboises à la mousse de bananes
Framboises moulées
Fromage blanc aux framboises
Galette feuilletée à la confiture
Gâteau au fromage blanc
Gateau de la saint-jean
Gateau de saint-gall
Gâteau roulé
Gelée de framboises
Gelée de framboises et de pommes
Génoise aux framboises
Gratin de framboises au sabayon à l'orange
Kouglof aux framboises
Linzer tarte
Meringues aux framboises
Mousse aux framboises
Mousse de bananes aux framboises
Mousse de riz au coulis de framboises
Mousse framboise chocolat
Omelette aux framboises
Parfait aux framboises
Petits choux aux framboises
Petits soufflés aux framboises
Pudding de semoule aux framboises
Pudding sauce framboise
Ratafia de framboises
Savarin au parfum d'orange et framboises
Sorbet framboise à la crème pâtissière
Tarte à la crème d'amandes et aux framboises
Tarte aux framboises (évelyne)
Tarte aux framboises
Tarte aux groseilles et aux framboises
Tarte chocolat et framboises
Tulipes glacées aux framboises
Vin à la framboise
Yaourt à la framboise
Diplomate

TITREGÉNOISE AUX FRAMBOISES

Pour 6 personnes.

Biscuit: 3 oeufs, 90 g de farine, 90 g de sucre, une pincée de sel, 45 g de beurre.

Garniture: 400 g de framboises, un 1/2 litre de crème, 125 g de sucre en poudre.

Faites fondre le beurre.

Cassez les oeufs dans une terrine et ajoutez-y le sucre.

Travaillez sans arrêt au bain-marie à l'aide d`un fouet jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Retirez du feu et continuez à fouetter jusqu'à refroidissement.

Ajoutez la farine tamisée, le sel et le beurre.

Versez dans un moule beurré et faites cuire 20 minutes à four chaud.

Réduisez les framboises en purée et réservez-en quelques unes pour le décor.

Ajoutez-y les trois quarts de la crème fraîche fouettée avec le sucre en poudre.

Coupez la génoise en trois horizontalement et fourrez-la avec de la crème aux framboises.

Garnissez le dessus de la génoise avec la crème aux framboises, le restant de la Chantilly et quelques framboises.

Préparez la génoise la veille vous la découperez avec plus de facilité.

Un petit verre à liqueur de liqueur aux framboises peut être ajouté à la purée de framboises.

Les framboises surgelées peuvent très bien remplacer les framboises fraîches.