Gâteau sans cuisson au café - Cafe - Recettes de Cusine

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TITREGÂTEAU SANS CUISSON AU CAFÉ

Pour 4 personnes: 32 petits beurres, 1/8 de litre de café très fort et bien sucré, 3 cl de rhum.

Pour la crème: 250 g de beurre fin, 125 g de sucre roux en poudre, 2 cuillerées à soupe de café soluble, 3 oeufs.

Préparez la crème: coupez le beurre en petits morceaux, mettez-les dans une terrine et travaillez-les à la spatule pour les réduire en crème: quand l'opération est achevée, ajoutez la cassonade continuez à travailler à la spatule jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.

Séparez des blancs les jaunes d'oeufs.

Incorporez les jaunes un à un a la préparation précédente.

Ajoutez le café soluble; continuez à travailler à la spatule jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.

Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme, incorporez-les à la crème au beurre.

Tartinez les petits beurres avec cette crème et collez-les deux à deux (en sandwich).

Vous obtenez ainsi seize double-biscuits.

Faites tiédir le café; ajoutez-y le rhum.

Prenez un moule plat, rectangulaire, un couvercle de boîte à biscuits convient parfaitement; garnissez-le d'un papier blanc.

Trempez 8 des double-biscuits dans le café tiède: puis posez-les à plat, côte à côte, dans le moule, de façon à obtenir deux rangées de 4 double-biscuits; recouvrez les biscuits d'une couche de crème.

Trempez les huit derniers double-biscuits dans le café, puis recouvrez-en la première couche de biscuits; nappez avec le reste de la crème; mettez quelques heures au frais avant de servir.