Gâteau de riz au caramel - Caramel - Recettes de Cusine

CATEGORIECARAMEL

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TITREGÂTEAU DE RIZ AU CARAMEL

Pour 6 personnes: 150 g de riz, 1 verre d'eau, 3/4 litre de lait, 1/2 gousse de vanille, 100 g de sucre, 1 pincée de sel, 3 oeufs, 60 g de sucre pour le caramel.

Mettre le riz dans une passoire, le laver à l'eau courante.

Le mettre dans une casserole avec un bon verre d'eau et la pincée de sel.

Faire chauffer rapidement et laisser bouillir 2 ou 3 minutes.

Pendant ce temps faites chauffer le lait avec le sucre et la vanille.

Y verser le riz légèrement cuit à l'eau.

Faire bouillir, puis laisser cuire sur feu doux et très régulier sans remuer.

Le riz est à point lorsqu'il a absorbé tout le lait, il doit être en grains, mais moelleux.

Le retirer du feu, ajouter les oeufs.

Caraméliser un moule à charlotte.

Y mettre le riz.

Cuire au four 30 à 40 mn.

Démouler tiède ou froid.

Eventuellement servir avec une crème anglaise.