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CATEGORIEAUBERGINES
RECETTESAubergine (inde)
Aubergines
Aubergines à la bordelaise
Aubergines à la grecque
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Aubergines à la méridionale
Aubergines a la provençale
Aubergines à la sicilienne
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Aubergines à la turque
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Aubergines au curry
Aubergines au gratin
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Aubergines aux anchois et aux câpres
Aubergines aux crevettes
Aubergines aux oignons
Aubergines aux tomates et aux oignons
Aubergines bohémienne
Aubergines camarguaises
Aubergines en éventail
Aubergines en ragoût
Aubergines en surprise
Aubergines en terrine
Aubergines et courgettes farcies
Aubergines et courgettes farcies à l'orientale
Aubergines et tomates au four (catherine)
Aubergines et tomates au gratin
Aubergines farcies
Aubergines farcies (chine)
Aubergines farcies à la sarriette
Aubergines farcies au comté
Aubergines farcies au jambon
Aubergines farcies au mouton
Aubergines farcies au riz
Aubergines farcies aux anchois
Aubergines farcies aux champignons
Aubergines farcies maigres
Aubergines flibustières
Aubergines frites
Aubergines frites sauce grecque au yaourt
Aubergines iranaises
Aubergines parmesane
Aubergines opéra
Aubergines sautées à l'ail
Aubergines soufflées
Aubergines soufflées gricha
Aubergines stendhal (catherine)
Aubergines "surprise"
Aubergines surprise
Beignets d'aubergines
Cari d'aubergines à la créole
Caviar d'aubergines
Cachou
Charlotte d'agneau aux aubergines
Chutney d'aubergines
Confit d'aubergines frappé
Couronne d'aubergines
Creme d'aubergines (maroc)
Croquettes d'aubergines épicées
Délice d'aubergines
Flan d'aubergines
Friture d'aubergines
Gâteau d'aubergines
Gâteau d'aubergines à la tomate
Gigot de lotte aux aubergines
Gratin d'aubergines
Gratin d'aubergines à la marjolaine
Gratin d'aubergines au jambon
Gratin d'aubergines au mouton
Gratin d'aubergines de courgettes et de carottes
Gratin d'aubergines farcies
Gratin de legumes a la provençale
Gratin languedocien
Gratin meridional (évelyne)
Gratin provençal
Marguerite d'aubergines farcies au maigre
Moussaka
TITREGÂTEAU D'AUBERGINES

Un kilo de tomates, 6 aubergines, 4 oeufs, 4 gousses d'ail, 3 oignons, une pincée de thym, sel, poivre, une cuillerée à soupe de persil haché, 2 dl de crème fraîche et un verre d'huile.

Pelez les aubergines et coupez-les en tranches.

Saupoudrez-les de sel et laissez reposer une demi-heure.

Pendant ce temps, pelez les tomates et faites dorer les oignons dans un peu d'huile.

Ajoutez-y les épices et les tomates.

Laissez mijoter à petit feu.

Prenez une cocotte, versez-y l'huile et lorsqu'elle est bien chaude, placez-y les aubergines égouttées et essuyées.

Salez, poivrez et faites cuire à petit feu avec couvercle.

Lorsque les aubergines sont cuites, passez-les au tamis.

Incorporez-y la crème fraîche, les oeufs battus et versez cette préparation dans un moule beurré que vous placerez au bain-marie.

Laissez cuire une petite demi-heure environ.

Passez votre sauce tomate, démoulez le gâteau et nappez-le avec la sauce.

Saupoudrez de persil haché.