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CATEGORIECOURGETTES
RECETTESAubergines et courgettes farcies
Aubergines et courgettes farcies à l'orientale
Cachou
Gratin d'aubergines de courgettes et de carottes
Gratin de legumes a la provençale
Gratin languedocien
Gratin meridional (évelyne)
Gratin provençal
Moussaka
Ratatouille
Caponata
Gâteau d'aubergines et de courgettes
Cabillaud aux courgettes
Paillasson de légumes
Tarte aux légumes
Beignets de courgettes
Brochettes de courgettes
Cake aux petits pois et aux courgettes
Charlotte de courgette
Courges au gratin (mexique)
Courgettes
Courgettes à la crème
Courgettes à la crème (inde)
Courgettes à la génoise
Courgettes à la monégasque
Courgettes a la niçoise
Courgettes a la provençale
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Courgettes à l'estragon
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Courgettes à l'orientale
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Courgettes au gratin
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Courgettes aux fines herbes
Courgettes douma
Courgettes en champignons
Courgettes et tomates au gratin
Courgettes farcies
Courgettes farcies aux champignons
Courgettes farcies (inde)
Courgettes farcies à la brousse
Courgettes farcies à la cervelle
Courgettes farcies à la tomate
Courgette farcies a l'italienne
Courgettes farcies au cresson
Courgettes farcies au curry
Courgettes farcies au fromage
Courgettes farcies au fromage blanc
Courgettes farcies au mouton
Courgettes farcies au porc et au boeuf
Courgettes farcies au thon
Courgettes farcies aux anchois
Courgettes farcies aux herbes
Courgettes farcies aux pistaches
Courgettes farcies aux restes de viande
Courgettes farcies paysanne
Courgettes fermière
Courgettes gratinées
Courgettes niçoises
Courgettes parmentier
Courgettes provençale
Courgettes soufflées
Croquettes de courgettes (maroc)
Croquettes de courgettes, sauce au concombre
Eventail de courgettes
Flan de courgettes
Fleurs de courgettes forestières
Friture de courgettes et de bananes
Galette aux légumes
Galette de courgettes et d'aubergines
Gâteau à la ratatouille
Gateau de courgette au basilic
Gratin aux trois légumes
Gratin de courgettes
Gratin de courgette a la tomate
Kolokithakia
Legumes farcis a la provençale
Pasticcio de courgettes
Piperade
Pizza à la courgette et au poivron
Poêlée de courgettes aux olives
Potage de courgettes à la marjolaine
Purée de courgettes
Purée de courgettes à l'ail
Ratatouille niçoise
Sardines aux courgettes
Sauté de courgettes (inde)
Soufflé de courgettes
TITREGÂTEAU D'AUBERGINES ET DE COURGETTES

Pour 8 personnes: 2 tomates, 4 oignons nouveaux, 4 courgettes, 4 aubergines, 3/4 de verre (15 cl) d'huile d'olive, un bouquet de basilic frais, 2 gousses d'ail, 1 oeuf, 2 c à café de sel, poivre.

Epluchez les tomates, coupez-les en deux, puis en petits cubes.

Hachez en tranches fines les oignons.

Epluchez au couteau, en longues et larges bandes, 3 courgettes lavées, gardez-en une avec la peau.

Jetez les peaux des courgettes 2 mn dans l'eau bouillante d'une cocotte, puis égouttez-les et posez-les sur du papier absorbant.

Renouvelez l'opération avec 4 aubergines lavées.

Coupez les 4 aubergines et les 4 courgettes en petits cubes.

Posez une grande poêle sur feu fort avec 3/4 de verre (15 cl) d'huile d'olive, ajoutez les oignons, les courgettes.

mélangez, ajoutez les aubergines, mélangez 5 mn à feu fort puis laissez cuire 10 mn de plus sur feu doux, en mélangeant encore.

Hachez fin les feuilles d'un bouquet de basilic frais avec 2 gousses d'ail sans germe.

Dans la poêle, ajoutez 2 c à café de sel, l'ail, le basilic, les tomates, poivrez, mélangez longuement (2 minutes).

Faites un "paillage" (tressage) avec les peaux des courgettes dans le fond d'un moule à soufflé de 21 cm beurré, le côté vert des peaux dans le fond.

Versez le contenu de la poêle dans un saladier.

Collez les peaux d'aubergines sur le tour du moule en laissant déborder la moitié, le côté noir contre le bord du moule.

Battez un oeuf dans un saladier, ajoutez-le aux légumes tiédis, mélangez.

Versez le mélange dans le moule, tassez, repliez les peaux d'aubergines sur le dessus, mettez dans un bain marie avec l'eau au ras de l'ébullition dans le four th 6 1/2, grille aux 3/4 bas, pour 45 mn, puis laissez refroidir à l'air libre et placez au réfrigérateur pour 24 heures.