Gâteau brioché aux cerises - Cerises - Recettes de Cusine

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TITREGÂTEAU BRIOCHÉ AUX CERISES

Pour 6 personnes: 150 g de brioche rassise ou le même poids de pain de mie brioché également rassis, 1 dl de lait, 75 g de sucre, 2 c à soupe de beurre, 2 oeufs entiers + 2 blancs, 500 g de cerises douces, 250 g de cerises acides, 1/2 c à café de cannelle, sucre glace, beurre, 3/4 litre de crème anglaise.

Préparez la crème anglaise et faites-la refroidir.

Emiettez dans une terrine la brioche ou le pain de mie.

Arrosez-la avec le lait chaud.

Laissez bien gonfler, la brioche doit absorber la totalité du lait.

Ajoutez le beurre mou qui fondra complètement à la chaleur du lait.

Battez ensemble les 2 oeufs entiers, le sucre et la cannelle.

Versez sur le mélange refroidi brioche et lait.

Ajoutez les cerises que vous aurez lavées, équeutées et dénoyautées.

Mélangez bien.

Battez les 2 blancs en neige très ferme.

Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Versez dans un moule en verre ou en porcelaine à feu (moule à soufflé) préalablement beurré.

Saupoudrez le dessus d'une légère couche de sucre glace.

Faites cuire 1 h à four doux.

Servez tiède dans le plat de cuisson.

Servez en même temps la crème anglaise très froide.