Gâteau basque - Cerises - Recettes de Cusine

CATEGORIECERISES

RECETTESBlanc-manger aux fraises et cerises
Apéritif de feuilles de merisier
Brioche aux cerises
Cake au miel et aux cerises confites
Cerises à l'angevine
Cerises au chocolat
Cerises au kirsch
Cerises au poêlon
Cerises au vinaigre
Cerises montmorency au vinaigre
Cerisier
Charlotte aux cerises
Clafoutis
Clafoutis au fromage blanc
Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises (évelyne)
Confiture de cerises
Confiture de cerises à la menthe
Confiture de cerises aux groseilles
Confiture de quatre fruits
Crêpes au kirsch
Crêpes aux cerises meringuées
Croûte aux cerises
Délice aux griottes
Dessert glacé aux cerises
Diplomate aux cerises
Entremets aux cerises
Flan aux cerises noires
Gâteau basque
Gâteau brioché aux cerises
Glace aux cerises
Glace montmorency
Omelette aux cerises
Petits gâteaux à la semoule
Pudding aux cerises
Riz à l'impératrice et cerises flambées
Riz aux cerises
Sorbet à la cerise
Soupe aux cerises
Soupe de cerises au vin rouge
Strudel aux cerises
Tarte aux cerises noires
Tarte couverte pommes-cerises
Tartelettes aux cerises
Tiramisu aux cerises

TITREGÂTEAU BASQUE

Pour 8 personnes: 200 g de beurre, 4 oeufs (dont 1 pour la dorure) 200 g de sucre semoule, 200 g de farine, 70 g de poudre d'amandes, 5 g de levure chimique, 2 cuillerées à café de rhum, 3 sachets de sucre vanillé, 300 g de cerises noires dénoyautées, 1/4 de litre de crème pâtissière.

Faire légèrement fondre le beurre en pommade.

Mélanger la farine et la poudre d'amandes; ajoutez la levure.

A part, mélanger 3 oeufs avec le sucre et le sucre vanillé; y incorporer le beurre en pommade puis le mélange farine, poudre d'amandes, levure et enfin rhum; laisser reposer 15 mn.

Beurrer un moule à manqué de 23 cm de diamètre.

Au fond du moule, dresser en spirale, à la poche à douille, un fond de pâte en commençant par l'extérieur du moule pour terminer par le centre.

Poser par-dessus une couche de crème pâtissière à 1 cm du bord puis les cerises bien égouttées.

Terminer par une couche de pâte dressée de la même façon que pour le fond du gâteau.

Dorer la surface avec l'oeuf battu et cuire à four chaud th 7 (210°) pendant 40 mn.

Surveiller la coloration (recouvrir d'une feuille de papier aluminium si nécessaire).

On peut servir ce gâteau accompagné d'une crème anglaise.