Galette aux abricots - Abricots - Recettes de Cusine

CATEGORIEABRICOTS

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TITREGALETTE AUX ABRICOTS

Pour 6 à 8 personnes: 250 g d'abricots secs, 4 c à soupe de sucre en poudre, 1 gousse de vanille, 1 fève, 500 g de pâte feuilletée (fraîche ou surgelée), 1 jaune d'oeuf pour dorer.

La veille.

faites tremper les abricots dans de l'eau froide.

Le lendemain, faites-les cuire dans cette eau de trempage avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux pendant 2O mn environ.

Egouttez-les retirez la gousse de vanille, écrasez-les à la fourchette.

D'autre part vous aurez abaissé la pâte feuilletée au rouleau sur 1/2 cm d épaisseur.

Découpez un disque de 21 cm de diamètre et placez-le sur la plaque du four mouillée.

Quadrillez la surface avec la pointe du couteau et dorez au jaune d'oeuf.

Enfournez à four très chaud préchauffé et laissez cuire pendant 30 mn en baissant un peu l'intensité du four à mi-cuisson.

Laissez tiédir et fendez la galette en deux avec un couteau scie.

Garnissez une moitié avec la purée d'abricots où vous aurez glissé la fève.

Recouvrez de l'autre moitié.