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CATEGORIECOURGETTES
RECETTESAubergines et courgettes farcies
Aubergines et courgettes farcies à l'orientale
Cachou
Gratin d'aubergines de courgettes et de carottes
Gratin de legumes a la provençale
Gratin languedocien
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Courgettes farcies aux champignons
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Courgettes parmentier
Courgettes provençale
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Croquettes de courgettes (maroc)
Croquettes de courgettes, sauce au concombre
Eventail de courgettes
Flan de courgettes
Fleurs de courgettes forestières
Friture de courgettes et de bananes
Galette aux légumes
Galette de courgettes et d'aubergines
Gâteau à la ratatouille
Gateau de courgette au basilic
Gratin aux trois légumes
Gratin de courgettes
Gratin de courgette a la tomate
Kolokithakia
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Pasticcio de courgettes
Piperade
Pizza à la courgette et au poivron
Poêlée de courgettes aux olives
Potage de courgettes à la marjolaine
Purée de courgettes
Purée de courgettes à l'ail
Ratatouille niçoise
Sardines aux courgettes
Sauté de courgettes (inde)
Soufflé de courgettes
TITREFLEURS DE COURGETTES FORESTIÈRES

1 tranche de jambon blanc, 2 tranches de pain de mie, 1/2 verre de lait, du persil, 1 petit oignon blanc, 2 ou 3 fleurs de courgette par convive, 500 g de pleurotes, 1 oeuf, du beurre, de l'huile, du sel et du poivre Moulinez bien fin le jambon blanc.

Mettez les tranches de pain de mie, débarrassées de la croûte, dans une assiette Arrosez de lait, laissez tremper puis écrasez à la fourchette.

Hachez très menu le persil et l'oignon.

Séparez les petites courgettes des fleurs en laissant un talon de 10 à 15 mm sous chaque fleur.

Equeutez les pleurotes par une incision en V et coupez-les en très fines lamelles.

Faites-en une papillote dans une feuille d'aluminium que vous ferez cuire 20 min à la vapeur.

En même temps, faites subir une pré-cuisson vapeur, dans le même ustensile, à vos petites courgettes.

Dans un grand saladier, réalisez la farce: mélangez jambon blanc mouliné, pain de mie écrasé, oignon et persil hachés, ajoutez un jaune d'oeuf, salez et poivrez.

Mélangez le tout très soigneusement.

A la main, sans abîmer les pétales, débarrassez les fleurs de courgette de leur pistil un peu encombrant puis garnissez-les de farce.

L'opération se fait plus facilement à deux, l'un maintenant la fleur ouverte pendant que l'autre introduit la farce à l'aide d'une petite cuillère Tassez un peu, mais pas trop pour ne pas déchirer la corolle En tortillant les extrémités libres des pétales, vous refermerez sans difficulté votre fleur farcie.

Préchauffez votre four pendant que vous préparez un plat en terre allant au feu, beurré ou huilé au fond.

Disposez vos fleurs farcies en couronne et placez au centre vos petites courgettes précuites.

Arrosez fleurs et courgettes chacune d'un petit filet d'huile.

Enfournez pour 30 à 35 min.

Servez à table dans le plat de cuisson.