Flan parisien à la crème - Entremets - Recettes de Cusine

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TITREFLAN PARISIEN À LA CRÈME

Préparation: 30 minutes.

Cuisson: 35 à 40 minutes.

Pour 8 personnes.

Pour la pâte brisée: 150 g de farine, 75 g de matière grasse, 1 dl d'eau, 1 c à café de sel, 1 c à soupe de sucre semoule.

Pour la crème à flan: 1/2 litre de lait, 2 oeufs, 100 g de sucre semoule, 75 g de farine, 1/2 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger, 20 g de sucre vanillé, 50 g de cerises confites.

Préparer la pâte brisée.

Après un repos de 1 heure foncer un moule à bords unis et assez élevés 4 cm minimum.

Dans une terrine mélanger la farine et le sucre semoule.

Faire un puits et mettre au centre les oeufs entiers, délayer la préparation en ajoutant peu à peu le lait tiède.

Parfumez à l'eau de fleur d oranger.

Verser la crème dans le moule garni de pâte, parsemer de cerises confites.

Mettre à cuire à four assez chaud (th 7).

A la sortie du four saupoudrer de sucre vanillé.

Servir tiède ou froid.