Flan de brocolis en terrine - Choux en salade - Recettes de Cusine

CATEGORIECHOUX EN SALADE

RECETTESSalade de chou aux carottes
Chou en cocarde
Chou-fleur a la grecque
Chou-fleur a la niçoise
Chou-fleur a l'indienne
Chou-fleur a l'ostendaise
Chou-fleur au fenouil et a la tomate
Chou-fleur aux crevettes
Chou-fleur cru rape
Chou-fleur en salade
Chou-fleur en salades
Chou-fleur froid en hors d'oeuvre
Chou-fleur sauce curry
Chou rose
Chou rouge aux noix
Chou rouge au lard en salade
Chou rouge en salade
Chou vert à la crème
Flan de brocolis en terrine
Gateau de choux fleur
Petits paquets de choux verts aux carottes nouvelles
Salade américaine
Salade au chou chinois
Salade chaude de chou rouge
Salade de chou
Salade de chou (maroc)
Salade de chou au fromage
Salade de chou aux pommes
Salade de chou aux raisins secs
Salade de chou blanc
Salade de chou blanc à la normande
Salade de choucroute
Salade de choucroute charcutière
Salade de chou cru
Salade de chou-fleur
Salade de chou-fleur a la tomate
Salade de chou-fleur au roquefort
Salade de chou-fleur aux anchois
Salade de chou-fleur aux crevettes
Salade de chou-fleur aux poivrons
Salade de chou vert aux carottes et aux raisins
Salade de chou vert aux lardons
Salade de chou rouge aux noix et au roquefort
Salade de chou vert ou rouge
Salade de choux à la russe
Salade de porc au chou
Salade ile de france
Salade panachée

TITREFLAN DE BROCOLIS EN TERRINE

Préparation: 15 mn.

Cuisson: 1 h.

Pour 8 à 10 personnes: 350 g de petits bouquets de brocolis, 2 avocats mûrs, 1 bouquet garni (thym, persil, laurier), 6 oeufs, 3 c à café de fond de veau déshydraté, 20 cl de crème fraîche épaisse, 1 pincée de Cayenne, sel, poivre.

1Mettez le bouquet garni dans une casserole d'eau salée.

Chauffez et laissez frémir 3 mn.

Plongez les brocolis dans l'eau, cuisez 7 mn.

Egouttez-les.

Refroidissez-les sous le robinet.

Laissez-les égoutter à fond.

Mixez-les (gardez de coté dix petits bouquets).

Préchauffez le four thermostat 4 (180°).

Battez les oeufs à la fourchette, ajoutez la crème, le fond de veau, le Cayenne.

Poivrez généreusement, salez.

Mélangez.

Ajoutez les brocolis, puis la chair des avocats que vous aurez écrasée au dernier moment à la fourchette.

Vérifiez l'assaisonnement qui doit être assez relevé.

Versez la moitié de la préparation dans une terrine beurrée d'au moins 1,5 litre.

Répartissez les bouquets de brocolis.

Couvrez du reste de préparation.

Enfournez 50 mn.

Le flan est cuit quand le centre ne tremble plus si on tapote le moule.

Mettez au moins 2 h au réfrigérateur avant de servir.

Accompagnez selon votre goût d'une mayonnaise au citron ou d'un coulis de tomate.