Flan de bananes à l'orange - Bananes - Recettes de Cusine

CATEGORIEBANANES

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Ananas à la banane
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Banane a la normande
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Creme de bananes
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Flan de bananes à l'orange
Flan meringué aux bananes
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Glace à la banane
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Mousse de bananes aux groseilles
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Petits-suisses aux bananes
Riz aux bananes (chine)
Rouleaux de banane
Sorbet à la banane

TITREFLAN DE BANANES À L'ORANGE

Pour 6 personnes: 3/4 de litre de lait, 7 oeufs, 1 kg de bananes, 150 g de sucre roux, 2 oranges, vanille.

Mettre le lait à bouillir avec une gousse de vanille fendue en deux ou un sachet de sucre vanillé.

Eplucher les bananes et les réduire en purée au mixer (ou les écraser finement à la fourchette).

Ajouter le sucre roux et le zeste d'une orange finement râpé sur une râpe à épices.

Dans une terrine, battre les oeufs entiers tout en incorporant peu à peu et successivement la purée de bananes sucrée, puis le lait tiède.

Verser le mélange dans un moule à manqué (ou un grand moule à charlotte) à revêtement anti-adhésif et poser celui-ci dans un plat à four rempli aux 3/4 d'eau chaude.

Porter le tout au four préchauffé (thermostat 51 /2) et laisser cuire 45 mn (l'eau du bain-marie ne doit jamais bouillir, simplement frémir).

Laisser tiédir le flan avant de le démouler sur le plat de service, et le garnir a volonté de rondelles d'oranges et de bananes arrosées de rhum.

Servir le flan de préférence tiède, froid il risque de prendre une couleur peu appétissante, la banane s'oxydant rapidement.