Fèves au lard - Feves - Recettes de Cusine

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TITREFÈVES AU LARD

Pour 6 personnes: 300 g de fèves sèches, sarriette, 150 g de lard fumé, sel, poivre, ciboulette, 6 saucisses.

Faites tremper les fèves pendant 5 à 6 h, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, égouttez-les et plongez-les à nouveau dans de l'eau bouillante salée; ajoutez la sarriette (une pincée en poudre) ou quelques brins frais.

Laissez cuire pendant 2 h (40 mn en autocuiseur).

D'autre part, coupez le lard en morceaux et faites-les rissoler doucement dans une poêle à revêtement anti-adhésif.

Egouttez les fèves, mélangez-les au lard, rectifiez l'assaisonnement, ajoutez la ciboulette et mélangez.

Servez avec des saucisses grillées et une salade fraîche.

Un reste de fèves cuites peut également s'accommoder en salade.