Fèves au jambon - Feves - Recettes de Cusine

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TITREFÈVES AU JAMBON

Pour 4 personnes: 1,500 kg de fèves fraîches, sel, une branche de sarriette, 250 g de jambon cuit, 100 g de beurre, sel, poivre, ciboulette ou persil haché à volonté.

Ecossez les fèves.

Si elles sont très jeunes, il n'est pas nécessaire d'enlever la peau qui entoure chaque fève.

Faites-les cuire à l'eau bouillante salée avec la sarriette pendant 25 à 30 mn.

Egouttez-les.

D'autre part, coupez le jambon en dés et faites-les revenir au beurre.

Assaisonnez, joignez les fèves soigneusement égouttées et laissez revenir pendant quelques minutes en remuant.