Feuilleté aux épinards - Epinards - Recettes de Cusine

CATEGORIEEPINARDS

RECETTESArtichauts à la sauce hollandaise
Artichauts aux épinards
Blettes aux herbes
Quiche aux brocolis et aux épinards
Cabillaud aux épinards
Filets de cabillaud aux épinards
Gratin de cabillaud aux épinards
Reste de cabillaud
Calmars à la livournaise
Encornets aux épinards
Légumes gratinés
Beignets d'épinards
Bortch vert (russie)
Bouillabaisse d'épinards
Bouillon aux épinards
Boulettes aux épinards et au fromage (inde)
Cari d'épinards aux rougets (inde)
Cassolettes de moules au roquefort
Couronne d'épinards
Couronne d'épinards au fromage
Couronne d'épinards au jambon
Crème d'épinards
Crêpes à la florentine
Croquettes aux épinards
Croquettes d'épinards
Croquettes de verdure
Croûtes aux épinards et au jambon
Epinards
Epinards à la comtoise
Epinards à la crème
Epinards à l'ail
Epinards à l'ail (chine)
Epinards à la polonaise
Epinards à l'australienne
Epinards aubergines et pois chiche (inde)
Epinards au basilic
Epinards au blanc
Epinards au fromage (inde)
Epinards au gratin
Epinards au panir (inde)
Epinards aux raisins secs
Epinards braisés à la florentine
Epinards du gourmet
Epinards en bouillabaisse
Epinards en feuilleté à la caucasienne
Epinards en rissoles
Epinards en timbale
Epinards fermière
Epinards masqués
Epinards panachés
Epinards sauce au sesame
Epinards sautés (chine)
Farçun
Farçonnettes d'épinards
Feuilles d'épinards farcies (syrie)
Feuilleté aux épinards
Feuillete d'epinards (grèce)
Flan aux epinards
Flan aux herbes
Flan tricolore
Gâteau d'épinards
Gnocchis à la florentine
Gnocchis aux épinards
Gnocchis verts
Gratin de chou-fleur aux epinards
Gratin d'épinards
Gratin d'épinards aux oeufs
Gratin paysan
Jambon en "poulette"
Jambon sauce madère sur épinards
Oeufs brouilles aux epinards
Pain de légumes
Pain d'épinards
Pains d'epinards a la creme
Pain d'épinards aux pommes de terre
Pâté vendéen
Pâtes aux épinards
Petits chaussons aux herbes
Pommes florentines a la creme
Purée d'épinards
Quiche aux épinards et au jambon
Raviolis
Riz aux épinards
Rouelle de saumon aux épinards
Roulade aux épinards
Roulades de jambon aux epinards
Soufflé aux épinards
Souffle aux epinards
Soufflé d'épinards
Soufflé d'épinards au jambon
Soufflé d'épinards aux anchois
Soufflé d'épinards sauce tomate

TITREFEUILLETÉ AUX ÉPINARDS

Pour 6 personnes: 300 g de pâte feuilletée, 1 kg d'épinards, 3 échalotes, 4 oeufs + 1 jaune d'oeuf, 50 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 15 cl de lait, 10 cl de crème liquide, 40 g de parmesan râpé, 1 pincée de noix de muscade râpée.

Triez les épinards, équeutez-les.

Lavez-les abondamment puis plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Egouttez-les 2 mn après la reprise de l'ébullition.

Laissez-les tiédir puis pressez-les dans vos mains, par petites quantités à la fois, pour exprimer l'eau.

Pelez et hachez les échalotes.

Faites-les revenir 2 à 3 mn à la poêle dans 25 g de beurre.

Faites durcir les oeufs 10 mn à l'eau bouillante.

Rafraîchissez puis écalez-les et hachez-les.

Faire fondre le reste du beurre.

Mélangez-y la farine puis délayez avec la crème liquide et le lait.

Faites épaissir à feu doux en remuant.

Assaisonnez de sel, de poivre et d'une pincée de noix de muscade râpée.

Ajoutez le parmesan puis mélangez-y les épinards, les échalotes et les oeufs durs hachés.

Laissez refroidir.

Etalez la moitié de la pâte feuilletée en un grand rectangle.

Posez-le sur la plaque du four humectée d'eau.

Disposez dessus la préparation aux épinards.

Etalez le reste de pâte feuilletée.

Recouvrez-en les épinards.

Soudez les bords en les pinçant de vos doigts mouillés.

Pratiquez une cheminée au centre afin que la vapeur puisse s'échapper.

Badigeonnez toute la surface du feuilleté de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Faites cuire 40 mn dans le four préchauffé th 6/7 (200°C).

Servez aussitôt.