Esturgeon au sauternes - Esturgeon - Recettes de Cusine

CATEGORIEESTURGEON

RECETTESEsturgeon
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TITREESTURGEON AU SAUTERNES

Faire dorer 3 échalotes, mettre 4 darnes d'esturgeon, les faire dorer, ajouter 2 verres de sauternes.

Cuire à découvert.

Sortir les darnes, les tenir au chaud.

Mettre des raisins trempés dans 2 verres de sauternes et 1 verre d'armagnac avec le jus de macération.

Faire réduire, ajouter la crème fraîche.

Servir.