Epinards à la comtoise - Epinards - Recettes de Cusine

CATEGORIEEPINARDS

RECETTESArtichauts à la sauce hollandaise
Artichauts aux épinards
Blettes aux herbes
Quiche aux brocolis et aux épinards
Cabillaud aux épinards
Filets de cabillaud aux épinards
Gratin de cabillaud aux épinards
Reste de cabillaud
Calmars à la livournaise
Encornets aux épinards
Légumes gratinés
Beignets d'épinards
Bortch vert (russie)
Bouillabaisse d'épinards
Bouillon aux épinards
Boulettes aux épinards et au fromage (inde)
Cari d'épinards aux rougets (inde)
Cassolettes de moules au roquefort
Couronne d'épinards
Couronne d'épinards au fromage
Couronne d'épinards au jambon
Crème d'épinards
Crêpes à la florentine
Croquettes aux épinards
Croquettes d'épinards
Croquettes de verdure
Croûtes aux épinards et au jambon
Epinards
Epinards à la comtoise
Epinards à la crème
Epinards à l'ail
Epinards à l'ail (chine)
Epinards à la polonaise
Epinards à l'australienne
Epinards aubergines et pois chiche (inde)
Epinards au basilic
Epinards au blanc
Epinards au fromage (inde)
Epinards au gratin
Epinards au panir (inde)
Epinards aux raisins secs
Epinards braisés à la florentine
Epinards du gourmet
Epinards en bouillabaisse
Epinards en feuilleté à la caucasienne
Epinards en rissoles
Epinards en timbale
Epinards fermière
Epinards masqués
Epinards panachés
Epinards sauce au sesame
Epinards sautés (chine)
Farçun
Farçonnettes d'épinards
Feuilles d'épinards farcies (syrie)
Feuilleté aux épinards
Feuillete d'epinards (grèce)
Flan aux epinards
Flan aux herbes
Flan tricolore
Gâteau d'épinards
Gnocchis à la florentine
Gnocchis aux épinards
Gnocchis verts
Gratin de chou-fleur aux epinards
Gratin d'épinards
Gratin d'épinards aux oeufs
Gratin paysan
Jambon en "poulette"
Jambon sauce madère sur épinards
Oeufs brouilles aux epinards
Pain de légumes
Pain d'épinards
Pains d'epinards a la creme
Pain d'épinards aux pommes de terre
Pâté vendéen
Pâtes aux épinards
Petits chaussons aux herbes
Pommes florentines a la creme
Purée d'épinards
Quiche aux épinards et au jambon
Raviolis
Riz aux épinards
Rouelle de saumon aux épinards
Roulade aux épinards
Roulades de jambon aux epinards
Soufflé aux épinards
Souffle aux epinards
Soufflé d'épinards
Soufflé d'épinards au jambon
Soufflé d'épinards aux anchois
Soufflé d'épinards sauce tomate

TITREEPINARDS À LA COMTOISE

Pour 4 personnes: 2 kg d'épinards, 250 g de champignons (sauvages de préférence), 1 verre de lait, 100 g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, 1 oeuf, 1 petit pot de crème fraîche, 100 g de comté, sel, poivre.

Lavez les épinards tout en les triant et faites-les blanchir 15 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée.

Egouttez-les, pressez-les, beurrez-les et assaisonnez-les; réservez-les.

Préparez un peu de sauce blanche avec le lait, la farine, beurre, sel et poivre.

Parez les champignons; émincez les 4 ou 5 plus beaux, hachez le reste et mettez le tout dans une casserole avec un peu de beurre.

Faites étuver sur feu doux jusqu'à ce que les champignons aient résorbé leur eau de végétation.

Réservez les champignons émincés, mettez les autres avec les épinards ainsi qu'un peu de sauce blanche.

Déposez le mélange épinards-champignons dans un plat beurré supportant le four, nappez en partie de sauce blanche, placez les champignons émincés au centre, nappez les de la crème fraîche battue avec un jaune d'oeuf, salée et poivrée; saupoudrez de fromage râpé et faites dorer et réchauffer dans le four allumé 10 minutes à l'avance.