Endives noyonnaises - Endives - Recettes de Cusine

CATEGORIEENDIVES

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TITREENDIVES NOYONNAISES

Pour 4 personnes.

Préparation: 25 mn.

Cuisson: 35 mn.

Un kilo d'endives, 50 g de beurre, 2 bardes de lard gras, 2 carottes, 2 gros oignons, un bouquet garni, un demi-litre de bouillon de pot-au-feu, sel et poivre.

Faites blanchir les endives à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.

Passez-les sous l'eau froide égouttez-les.

Etalez le beurre dans une sauteuse posez dessus les bardes de lard minces puis les carottes et les oignons finement émincés ainsi que le bouquet garni.

Faites suer cette garniture à feu moyen, sans laissez prendre couleur.

Rangez dessus tête-bêche et sur un seul rang, les endives blanchies.

Mouillez juste à hauteur avec le bouillon de pot-au-feu.

Couvrez la sauteuse.

Faites cuire environ 30 minutes.

Servez avec un rôti, en arrosant les endives de son jus de cuisson.