Endives aux betteraves - Endives en salade - Recettes de Cusine

CATEGORIEENDIVES EN SALADE

RECETTESEndives à la piémontaise
Endives aux betteraves
Endives aux noix
Endives aux noix et au cerfeuil
Salade aux lardons
Salade d'endives
Salade d'endives à la sauce chaude
Salade d'endives à la viande
Salade d'endives à l'orange
Salade d'endives au chou-rouge
Salade d'endives au raifort
Salade du nord

TITREENDIVES AUX BETTERAVES

Pour 4 personnes: 2 belles endives, 1 petite betterave, 100 g de champignons de Paris, 100 g de céleri rave, 1 citron, 3 cuillerées à soupe de vinaigrette.

Laver et essuyer les endives, les couper en tronçons réguliers.

Attendrir les champignons en les laissant macérer une heure dans la vinaigrette.

Ciseler le céleri en julienne et l'acidifier par le jus de citron afin qu'il reste blanc.

Assaisonner les betteraves séparément et au dernier moment.