Endives à la piémontaise - Endives en salade - Recettes de Cusine

CATEGORIEENDIVES EN SALADE

RECETTESEndives à la piémontaise
Endives aux betteraves
Endives aux noix
Endives aux noix et au cerfeuil
Salade aux lardons
Salade d'endives
Salade d'endives à la sauce chaude
Salade d'endives à la viande
Salade d'endives à l'orange
Salade d'endives au chou-rouge
Salade d'endives au raifort
Salade du nord

TITREENDIVES À LA PIÉMONTAISE

Pour 4 personnes: 4 endives.

Sauce: 6 filets d'anchois, 4 gousses d'ail, 2,5 dl d'huile, 50 g de beurre.

Nettoyez les endives, détachez les feuilles une à une en les gardant entières.

D'autre part, pilez les filets d'anchois avec l'ail, jetez-les dans l'huile chaude et laissez cuire doucement pendant 20 mn en remuant de temps en temps pour avoir une sauce onctueuse.

Gardez la au chaud sur un caquelon à table.

Ce plat se mange comme une fondue: chaque convive prend une feuille de chicorée et la plonge dans la sauce.