Ecrevisses à la crème - Ecrevisses - Recettes de Cusine

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Comment châtrer les écrevisses
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TITREECREVISSES À LA CRÈME

Faites sauter à l'huile 20 écrevisses après les avoir châtrées.

Quand elles sont rouges, ajoutez 2 échalotes hachées, 3 tomates pelées, épépinées et concassées ainsi qu'un petit bouquet garni.

Laissez revenir, arrosez de cognac et flambez.

Mouillez de 2 dl de vin blanc sec, couvrez et laissez cuire doucement 5 mn.

Ajoutez alors 150 g de crème fraîche et saupoudrez de persil haché.

Rectifiez l'assaisonnement de la sauce et servez.