Eclairs aux crevettes - Crevettes - Recettes de Cusine

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RECETTESArtichauts aux crevettes
Fonds d'artichauts farcis aux crevettes
Asperges aux crevettes
Aubergines aux crevettes
Calalou des antilles
Acras de crevettes (créole)
Beignets de crevettes
Beignets de crevettes à la pékinoise (chine)
Beignets de gambas, sauce poivron
Beignets de souffles aux crevettes
Bisque de crevettes
Bisque de crevettes roses
Brioches aux crevettes
Choux aux crevettes
Chow mein
Chutney de crevettes
Cocktail de crevettes
Crème de crevettes
Crepes aux crevettes
Crevettes à la sauce rose (irlande)
Crevettes a la sauce rouge (créole)
Crevettes a la seu-tchouan (chine)
Crevettes à l'oranaise
Crevettes au fromage
Crevettes au gingembre (chine)
Crevettes au poivre vert
Crevettes au porc aigre-doux (chine)
Crevettes en gelée
Crevettes frites aux la petits pois (chine)
Crevettes frites
Crevettes géantes à la sauce piquante (chine)
Crevettes a l'orientale
Crevettes sautées à l'ail
Croquettes de crevettes
Croquettes de crevettes (chine)
Eclairs aux crevettes
Farce pour sandwich
Gambas à la bière
Gambas à l'huile pimentée
Gambas au curry et à la papaye
Gambas frites
Gambas poêlées à la marjolaine
Gratin de crevettes (créole)
Quiche bourguignonne
Rillettes de crevettes
Rochers de crevettes (créole)
Rougail de crevettes (créole)
Salade marseillaise
Scampi à l'ail
Scampi a la sauce peri peri (créole)
Scampi en sauce
Scampi saute aux legumes
Soupe à la crevette
Tagliatelle aux gambas
Tarte aux crevettes
Toasts aux crevettes
Vermicelle de crevettes
Vermicelle de crevettes (chine)

TITREECLAIRS AUX CREVETTES

Pour 6 personnes: Pâte: 125 g de farine, 80 g de beurre, 3 oeufs, sel, muscade.

Garniture: 30 g de farine, 30 g de beurre, 1/4 de litre de lait, 1 petite boîte de champignons, 150 g de crevettes décortiquées, sel, poivre, quelques crevettes bouquet.

Chauffer 1 dl 1/2 d'eau avec le beurre, 1/2 cuillerée à café de sel, une pincée de muscade? Quand le mélange bout, verser hors du feu la farine en remuant vivement.

Remettre à feu très doux en remuant, jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.

Hors du feu, ajouter les oeufs, un à un en battant très vigoureusement.

Dresser cette pâte sur tôle beurrée en parts allongées plus grosses et plus courtes que les éclairs sucrés.

Cuire th 6, 200°C environ, 15 à 20 minutes sans ouvrir le four au début de la cuisson.

Les éclairs ne doivent plus céder sous le doigt.

Les laisser refroidir sur grille.

Les ouvrir sur un côte et les remplir de la garniture suivante.

Faire une béchamel avec le beurre, la farine, le lait et le jus de la boîte de champignons.

Ajouter crevettes et champignons.

Faire réchauffer quelques minutes les éclairs garnis et piquer une ou deux crevettes bouquet au bord de chaque éclair.