Délice aux fraises - Fraises - Recettes de Cusine

CATEGORIEFRAISES

RECETTESTarte des vergers et des bois
Blanc-manger aux fraises et cerises
Ananas farci aux fraises
Tartelettes d'ananas aux fraises
Confiture de quatre fruits
Bavarois aux fraises
Bourguignon aux fraises
Charlotte aux fraises
Confiture de fraises
Confiture de fraises et d'ananas
Couronne glacée aux fraises
Crème aux fraises
Creme aux fraises
Creme moulee aux fraises
Croûtes aux fraises
Délice aux fraises
Dessert glacé aux fraises
Feuilleté aux fraises
Fraises à l'orange
Fraises au coulis de cerises
Fraises au melon et aux oranges
Fraises au porto
Fraises au sauternes
Fraises au vin de cannelle
Fraises aux macarons
Fraises et melon gratinés
Fraises et pêches au champagne framboisé
Fraises melba
Fraises meringuées
Fraises valaisannes
Glace
Glace aux fraises
Glace aux fraises des bois
Meringues aux fraises
Milk-shake a la fraise
Mille-feuille aux fraises
Minestrone de fraises, sorbet citron vert au basilic
Mousse aux fraises
Mousseline aux fraises
Oeufs à la neige au coulis de fraises
Omelette flambée aux fraises
Omelette soufflée aux fraises
Parfait aux fraises
Parfait glacé aux fraises
Petits choux aux fraises
Puits aux fraises
Riz aux fraises
Salade aux fraises
Savarin à la fraise
Semoule aux fraises
Sorbet aux fraises
Soufflé aux fraises
Soufflé glacé
Tarte anglaise
Tarte aux fraises sauce aux pommes
Tartelettes a la mousseline de fraises
Tartelettes aux fraises
Tartelettes aux fraises et aux abricots
Tartelettes aux fraises et aux pistaches
Turban de semoule royal
Vacherin aux fraises
Bûche aux fruits rouges
Charlotte aux framboises et aux fraises
Charlotte aux fruits rouges
Diplomate
Fromage blanc au miel
Salade de melon aux oranges
Confiture de fraises aux kiwis
Melon a l'anisette
Melon aux fraises
Melon aux fruits rouges
Melon aux pêches et aux framboises
Melon en gelée
Melon en trou gascon
Melon fourré à la crème et aux fraises
Melon surprise
Tarte au melon et aux fraises
Confiture de pêches, fraises et poires

TITREDÉLICE AUX FRAISES

Pour 10 personnes environ et pour un moule de 23 à 25 cm de côté.

Préparation: 30 minutes, 20 minutes pour la crème.

Cuisson: 30 minutes pour le gâteau, 5 à 7 minutes pour la crème.

Pour la pâte: 125 g de sucre semoule, 100 g de farine, 4 oeufs.

Pour la garniture: 800 g de fraises environ, sucre glace.

Pour la crème: 125 g de sucre, 4 jaunes d'oeufs, 250 g de beurre (sorti du réfrigérateur depuis la veille), un verre de lait, un petit verre de Bénédictine.

Mettez les oeufs dans une terrine au bain-marie.

Battez-les vigoureusement au fouet à main, en ajoutant le sucre peu à peu, le mélange va commencer à mousser et à augmenter de volume, cessez de fouetter quand il forme le ruban et a presque doublé de volume.

Retirez du feu et continuez à fouetter.

Ajoutez la farine tamisée, peu à peu en soulevant la pâte avec une spatule de caoutchouc.

Versez dans un moule beurré et fariné.

Faites cuire à four moyen (th 4/5) 30 minutes.

Démoulez.

Préparez la crème: dans une terrine, délayez les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit coulant.

Ajoutez peu à peu le lait bouillant, remettez dans la casserole, et faites prendre comme une crème anglaise.

Travaillez le beurre en pommade.

Versez peu à peu la crème anglaise légèrement refroidie, mélangez vigoureusement.

Ajoutez la Bénédictine par petite quantité; si le mélange se fait mal, remettez au bain-marie en fouettant bien.

Ouvrez le gâteau en deux dans le sens de l'épaisseur.

Mettez une partie de la crème au beurre, garnissez complètement la surface avec les fraises.

Versez le reste de crème, lissez à la spatule.

Mettez au frais 15 à 20 minutes avant de placer la seconde partie du gâteau.

Appuyez légèrement, remettez au frais.

Coupez une petite épaisseur sur toutes les faces du gâteau, vous enlèverez aussi la croûte, et les fraises seront visibles.

Saupoudrez de sucre glace.

Servez frais.