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CATEGORIEDAURADE
RECETTESFilets de bar au vin rouge
Filets de cabillaud aux câpres
Poisson à la tahitienne
Reste de cabillaud (gratin)
Reste de cabillaud (soufflé)
Carpe à la vapeur (chine)
Poisson à la pékinoise
Filets de poissons au cidre
Filets de poissons au curry
Filets de poisson au pineau
Filets de poisson aux champignons
Gratin de fruits de mer
Poisson a la provençale
Poisson au yaourt
Poisson en beignet sauce tartare
Soufflé de poisson
Terrine de poisson à la crème d'estragon
Aigo saou a la provençale
Ceviche (pérou)
Daurade à la basquaise
Daurade à la bourgeoise
Daurade à la cantonaise
Daurade à la chinoise
Daurade à la corse
Daurade a la hahitienne
Daurade à la marocaine
Daurade à la martiniquaise
Daurade à la portugaise
Daurade a la provençale
Daurade à la tunisienne
Daurade à l'espagnole
Daurade à l'orange
Daurade au citron
Daurade au curry
Daurade au fenouil
Daurade au four
Daurade au gingembre
Daurade au laurier
Daurade au pastis
Daurade au potiron
Daurade aux avocats
Daurade aux champignons
Daurade aux citrons confits
Daurade aux fruits de mer
Daurade aux herbes
Daurade aux moules
Daurade aux noix et aux épices
Daurade aux oignons
Daurade aux poivrons
Daurade aux raisins
Daurade en robe de poireaux
Daurade de bayonne
Daurade farcie
Daurade farcie (maroc)
Daurade farcie à l'oseille
Daurade farcie au céleri
Daurade farcie au poisson
Daurade farcie aux champignons
Daurade farcie aux crevettes
Daurade farcie biarotte
Daurade froide sauce aux anchois
Daurade grillée
Daurade grillée à la sauge
Daurade grillée au fenouil et au citron
Daurade grillée aux herbes
Daurade panée aux amandes
Daurade rose au citron
Dorades royales
Dorades sauce aux poivrons
Filets de daurade à la crème
Filets de daurade à la diable
Filets de daurade à la mode de grenoble
Filets de daurade à la tahitienne
Filets de daurade au fenouil
Filets de daurade au riz
Filets de daurade au serpolet
Filets de daurade aux amandes
Filets de daurade aux champignons
Filets de daurade aux herbes
Filets de daurade aux huîtres
Filets de daurade aux moules
Filets de daurade charcutière
Filets de daurade crue aux herbes
Filets de daurade farcis
Filets de daurade grenobloise
Filets de daurade mazarin
Filets de poisson au raifort
Gratin de daurade
Nage de daurade au gingembre
Quiche à la mousse de poisson
Rougail de daurade réunionnais
Tian de daurade
Maquereaux froids à la basquaise
Filets de merlan sauce aux anchois
Filets de poisson aux oignons
Gratin de poisson aux crevettes
TITREDAURADE EN ROBE DE POIREAUX

Pour 4 personnes: 2 daurades de 450 g chacune, 4 poireaux, 2 branches de menthe, 1/2 bouquet de persil, 70 g de beurre salé au sel de Guérande, 1 c à café rase de graines de moutarde, quelques traits de Noilly Prat, sel, poivre.

Taillez les poireaux en deux dans le sens de la longueur Prélevez les bandes les plus larges (celles situées à l'extérieur du poireau) et réservez-les c'est avec elles que vous entourerez les daurades.

Mettez à bouillir une grande casserole d'eau très salée (les légumes verts demeurent ainsi vraiment verts).

Plongez-y 30 secondes les bandes larges juste le temps de les assouplir.

Rafraîchissez-les aussitôt, égouttez-les.

Hachez le persil et la moitié de la menthe.

Ajoutez du sel fin et du poivre.

Farcissez chaque intérieur de daurade avec la moitie de ce hachis.

Entourez les poissons avec les bandes de poireaux assouplies en vous arrangeant pour que la partie verte apparaisse sur le dessus.

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Découpez deux rectangles de papier sulfurisé, assez grands pour servir de papillote à chaque daurade.

Beurrez ces papiers.

Placez-y, au centre, le poisson enrubanné.

Disposez de part et d'autre le reste des bandes de poireaux.

Parsemez l'ensemble de flocons de beurre et de graines de moutarde.

Salez, poivrez.

Enroulez les feuilles de menthe sur elles-mêmes puis découpez-les en minces bandes pour former des roulades de verdure.

Faites tomber quelques traits de Noilly sur chaque daurade.

Fermez les papillotes le plus hermétiquement possible.

Disposez-les sur la lèchefrite et enfournez pour 12 mn de cuisson.

Eteignez ensuite le four et laissez reposer 5 mn en laissant la porte fermée.