Darnes de colin au curry - Colin - Recettes de Cusine

CATEGORIECOLIN

RECETTESAnguilles à la sauce tomate et aux herbes
Beignets de poisson
Brochettes de poisson à la sicilienne
Cabillaud au four
Cabillaud aux légumes
Cabillaud grillé sauce aux câpres
Marmite catalane (espagne)
Reste de cabillaud (gratin)
Soupe de poisson au curry
Blaff de poisson
Colin à la boulangère
Colin à la crème
Colin à l'espagnole
Colin au chablis
Colin au cidre
Colin au citron et au fenouil
Colin au curry
Colin au four (espagne)
Colin aux herbes de provence
Colin aux olives
Colin aux tomates
Colin, cabillaud ou lotte
Colin en daube
Colin en papillotes au poivre rose
Colin sauce aux fines herbes
Coquille de poisson
Croque-lieu
Darnes de colin au curry
Darnes de colin aux coques
Filet de lieu
Filet de lieu à la parmesane
Filet de lieu orly
Filets de poissons au cidre
Filets de poissons au curry
Filets de poisson au pineau
Filets de poisson aux champignons
Gratin de fruits de mer
Lieu à l'alsacienne
Lieu à la choucroute
Lieu à la polonaise
Lieu aux herbes de provence
Lieu braisé aux herbes
Lieu en papillotes
Merlu à la strasbourgeoise
Mousse de colin
Pain de poisson au fromage blanc
Papillotes de poisson
Papillotes de poisson (créole)
Poisson a la provençale
Poisson au yaourt
Poisson cru de haïti
Poisson en beignet sauce tartare
Poisson frit à l'espagnole
Rôti de lieu au four
Soufflé de poisson
Soupe de merlu
Terrine de poisson à la crème d'estragon
Terrine de poisson aux pointes d'asperges
Boulettes de poisson (pologne)
Poisson au citron
Poisson en croûte, sauce aux herbes
Reste de poisson (salade)
Poisson grillé au fenouil
Poisson à la tahitienne
Poisson au four

TITREDARNES DE COLIN AU CURRY

Pour 6 personnes: 6 tranches de colin de 200 g chacune, 6 oignons moyens, 2 gousses d'ail, 3 cuillerées à soupe d'huile, une cuillerée à soupe de poudre de curry, 2 dl de vin blanc sec, 50 g de beurre, 250 g de crème, une cuillerée à soupe de persil haché, sel et poivre.

Epluchez et hachez finement les oignons, écrasez les gousses d'ail.

Faites-les fondre, à feu doux, dans l'huile chaude en veillant à ce qu'ils jaunissent à peine.

Saupoudrez-les ensuite avec le curry, mélangez un instant sur le feu.

Mouillez avec le vin blanc puis amenez à ébullition.

Allumez le four (th 5-6, 180-200°C).

Versez la préparation aux oignons dans un plat allant au four.

Disposez-y les tranches de colin, côte à côte, assaisonnez-les et placez sur chacune d'elles un petit morceau de beurre.

Enfournez 15 minutes à four chaud.

Lorsque le poisson est cuit, retirez chaque tranche délicatement, afin de ne pas les briser et rangez-les sur le plat de service en les faisant se chevaucher.

Tenez au chaud dans le four éteint, encore chaud.

Versez le jus de cuisson dans une casserole avec la crème.

Faites épaissir à feu vif en battant au fouet.

Nappez les tranches de poisson avec cette sauce bien mousseuse, saupoudrez-les de persil haché et servez très chaud.