Crosnes à la polonaise - Crosnes - Recettes de Cusine

CATEGORIECROSNES

RECETTESCrones
Crosnes à la crème
Crosnes à la crème et aux truffes
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Crosnes à la polonaise
Crosnes aux fines herbes
Crosnes sautés
Salade de crosnes au céleri
Salsifis ou crosnes en salade

TITRECROSNES À LA POLONAISE

Nettoyez 800 g de crosnes en les frottant dans un linge avec du gros sel.

Lavez-les et faites-les cuire à l'eau bouillante salée 10 à 12 mn.

Assaisonnez et mettez-les dans une sauteuse sur feu vif pour les dessécher pendant quelques minutes.

D'autre part, faites blondir 100 g de beurre, quand il devient noisette, jetez-y 2 c à soupe de mie de pain rassis finement émiettée.

Laissez frire pendant 1 mn, arrosez les crosnes de cette sauce et d'un filet de citron.

Parsemez de 2 oeufs durs hachés et servez aussitôt.