Crêpes flambées aux framboises - Framboises - Recettes de Cusine

CATEGORIEFRAMBOISES

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Diplomate

TITRECRÊPES FLAMBÉES AUX FRAMBOISES

Pour 6 personnes.

Pour la pâte à crêpes: 3 oeufs, 125 g de farine, 25 cl de lait, 1 c à soupe de sucre, 30 g de beurre fondu + 40 g pour la cuisson, 1 pincée de sel.

Pour la garniture: 250 g de framboises fraîches ou surgelées, 150 g de beurre, 150 g de sucre glace, 10 cl d'eau-de-vie de framboise, 2 c à soupe de sucre.

Préparez la pâte à crêpes: mélangez les oeufs, le sel, le sucre et la farine.

Délayez avec le lait.

Terminez par le beurre fondu tiédi.

Laissez reposer 30 mn.

Procédez à la cuisson des crêpes dans une crêpière légèrement beurrée.

Empilez-les au fur et à mesure sur une assiette placée au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.

Mélangez le beurre, le sucre glace et 5 cl d'eau-de-vie.

Garnissez chaque crêpe de ce beurre parfumé et répartissez quelques framboises et roulez-les.

Disposez-les au fur et à mesure dans une poêle.

Chauffez 2 à 3 mn à feu doux.

Saupoudrez de sucre.

Garnissez des framboises restantes.

Faites chauffer le reste d'eau-de-vie de framboise dans une louche.

Versez-la sur les crêpes et flambez en les arrosant jusqu'à ce que les flammes s'éteignent.