Crêpes de blé noir - Crepes - Recettes de Cusine

CATEGORIECREPES

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Crepes au crabe
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Consommé aux crêpes
Crapiaux du morvan
Crêpes à la normande
Enchiladas
Gâteau de crêpes
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Crêpes au fromage au paprika
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Crêpes aux oeufs brouillés
Crêpes aux oignons
Crêpes de blé noir
Pâte à crêpes
Crêpes aux poireaux

TITRECRÊPES DE BLÉ NOIR

Pour une trentaine de crêpes: 500 g de farine de blé noir (sarrasin), 150 g de farine de froment, 1 oeuf entier, 2 c à soupe d'huile, 2 c à café de sel, 1 litre 1/2 d'eau.

Versez la farine en fontaine, cassez-y l'oeuf, ajoutez l'huile et le sel, délayez progressivement avec l'eau.

Battez la pâte qui doit être coulante.

Laissez reposer 1 h.

En Bretagne, ces crêpes très fines se font sur une grande galetière en fonte chauffée au gaz; à défaut, utilisez une grande galetière en fonte; une petite raclette, sert à étaler la pâte (il faut avoir le tour de main), et une palette en bois permet de retourner les crêpes.

Ces crêpes de blé noir se servent avec des saucisses grillées et de la moutarde ou bien du jambon, 1 oeuf que l'on casse sur la crêpe et qui cuit dessus, du fromage râpé (quelquefois les trois ensemble) ou encore, une sardine grillée.