Crème moka - Cafe - Recettes de Cusine

CATEGORIECAFE

RECETTESBombe aux amandes et au café
Bavarois au café
Bombe moka
Brésilien
Bûche brésilienne
Bûche de noël
Bûche glacée au café
Café à la turque (boisson)
Café liégeois
Caramels fondants
Choux à la crème au café
Comment parfumer au café
Crème au beurre au café
Crème au café
Creme au moka
Crème moka
Crème renversée
Délice au café
Dessert caramélisé au café
Entremets au café
Flan au café
Gâteau brésilien au café
Gâteau moka
Gâteau sans cuisson au café
Gelée au café
Glace café sauce au café
Granité au café
Kissel au café
Liqueur au café
Moka aux noix
Moka express
Mousse au café
Mousseline au café
Oeufs à la neige
Parfait au café
Petits-suisses glaces
Quatre-quarts marbre

TITRECRÈME MOKA

Cette crème sert à garnir biscuits ou génoises.

Faire un sirop bien concentré avec 100 g de sucre et 1 dl d'eau.

Mélanger 1 cuillerée à café de fécule à un jaune d'oeuf, puis verser le sirop sur ce mélange.

Faire épaissir sur le feu en tournant soigneusement.

Laisser tiédir, puis ajouter 100 g de beurre par petits morceaux, en travaillant vigoureusement.

Parfumer à l'essence de café ou autres parfums.