Crème de maïs - Entremets - Recettes de Cusine

CATEGORIEENTREMETS

RECETTESBiscottes soufflées
Charlotte russe
Comment bien utiliser les blancs d'oeufs
Comment faire de la crème chantilly sans crème fluide
Crème à la rose
Crème anglaise
Crème à cornets et puddings
Crème à la neige
Crème au beurre
Crème au beurre vanillée
Crème au rhum
Crème au vin
Crème brûlée
Crème brûlée à la cannelle
Crème chantilly
Crème de maïs
Crème fluide à l'anglaise
Crème frite
Crème mousseuse
Crème pâtissière
Creme pralinee (pour fourrer un paris-brest)
Crème renversée
Crème renversée au caramel
Creme saint-honore (pour garnir choux, génoise, etc.)
Creme saint-honore
Dame blanche
Dessert oriental
Flan
Flan à la vanille
Flan au rhum
Flan parisien à la crème
Flan pâtissier
Ile flottante
Koka basque
Malakoff
Oeufs à la neige
Oeufs au lait
Omelette normande flambée
Omelette soufflée
Omelette soufflée au gingembre
Pachade auvergnate
Pain perdu
Pain perdu à l'espagnole
Palets d'amour
Plum pudding
Pudding
Pudding à la confiture
Pudding anglais
Pudding trinité
Sabayon
Sabayon au porto
Soufflé à la vanille
Soufflé au grand marnier

TITRECRÈME DE MAÏS

Mettre à chauffer un demi-litre de lait sucré et vanillé.

Y verser un quart de farine de maïs délayée à l'eau, en tournant.

Faire cuire.

Ajouter alors deux jaunes d'oeufs puis les blancs en neige.

Laisser bouillir.

Ajouter un verre de crème double.

Laisser refroidir.