Crème de crevettes - Crevettes - Recettes de Cusine

CATEGORIECREVETTES

RECETTESArtichauts aux crevettes
Fonds d'artichauts farcis aux crevettes
Asperges aux crevettes
Aubergines aux crevettes
Calalou des antilles
Acras de crevettes (créole)
Beignets de crevettes
Beignets de crevettes à la pékinoise (chine)
Beignets de gambas, sauce poivron
Beignets de souffles aux crevettes
Bisque de crevettes
Bisque de crevettes roses
Brioches aux crevettes
Choux aux crevettes
Chow mein
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Crème de crevettes
Crepes aux crevettes
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Crevettes a la sauce rouge (créole)
Crevettes a la seu-tchouan (chine)
Crevettes à l'oranaise
Crevettes au fromage
Crevettes au gingembre (chine)
Crevettes au poivre vert
Crevettes au porc aigre-doux (chine)
Crevettes en gelée
Crevettes frites aux la petits pois (chine)
Crevettes frites
Crevettes géantes à la sauce piquante (chine)
Crevettes a l'orientale
Crevettes sautées à l'ail
Croquettes de crevettes
Croquettes de crevettes (chine)
Eclairs aux crevettes
Farce pour sandwich
Gambas à la bière
Gambas à l'huile pimentée
Gambas au curry et à la papaye
Gambas frites
Gambas poêlées à la marjolaine
Gratin de crevettes (créole)
Quiche bourguignonne
Rillettes de crevettes
Rochers de crevettes (créole)
Rougail de crevettes (créole)
Salade marseillaise
Scampi à l'ail
Scampi a la sauce peri peri (créole)
Scampi en sauce
Scampi saute aux legumes
Soupe à la crevette
Tagliatelle aux gambas
Tarte aux crevettes
Toasts aux crevettes
Vermicelle de crevettes
Vermicelle de crevettes (chine)

TITRECRÈME DE CREVETTES

Un bol plein de carottes, pommes de terre et petits pois, le tout hache finement (mixeur), 50 g de beurre, 200 g de crevettes décortiquées, 5 verres de vin blanc, 1 c de cognac, 1 litre de lait, 2 grosses cuillerées de farine, 50 g de beurre, 100 g de crème double.

Faites revenir les légumes au beurre (ne pas les laisser dorer).

Ajoutez alors les crevettes (conservez-en quelques-unes pour la décoration finale).

Assaisonnez de sel et poivre.

Mettez le vin blanc et le cognac (pour parfaire cette recette, vous porterez le cognac dans une cassolette et vous le ferez flamber.

Versez sur le vin blanc le cognac enflammé.

Laissez cuire 5 minutes.

Pilez ensuite au mortier (ou au mixer).

Avec la farine et le beurre, vous préparez un roux blanc.

Mouillez avec le lait (tiède).

Faites cuire quelques minutes.

Ajoutez au mélange légumes, crevettes, vin et cognac.

Passez le tout au chinois.

Si la crème est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou d'eau additionnée d'extrait de viande.

Pour servir: mélangez la crème double et incorporez-la à la crème de crevettes.

Dans chaque assiette, mettez quelques crevettes décortiquées ou glissez-les dans la soupière.