Crème de concombre glacée - Concombres en salade - Recettes de Cusine

CATEGORIECONCOMBRES EN SALADE

RECETTESBarquettes de concombre aux crevettes
Concombre à la bulgare
Concombre à la crème et à l'estragon
Concombres a la cretoise (crête)
Concombre a la niçoise
Concombre à l'orientale
Concombre au fromage
Concombre au paprika
Concombre au thon
Concombre au yaourt
Concombre aux poivrons
Concombre blanc
Concombre farci
Concombre farci au saumon
Concombre farci au saumon fumé
Concombre farci au thon
Concombre farci aux noix
Concombre froid farci
Concombre pimenté et acide
Concombre tampico
Crème de concombre glacée
Cubes de concombre au gingembre
Gratin de concombre
Potage à la menthe
Potage froid au concombre
Potage froid au concombre aux noix et au tabasco
Potage froid au concombre et à la menthe
Potage froid au concombre et au fenouil
Potage froid au concombre et au riz
Potage glacé au concombre
Potage iranien
Salade au concombre et au poulet
Salade de concombre
Salade de concombre à la menthe
Salade de concombre au cresson
Salade de concombre au jambon
Salade de concombre au museau de boeuf
Salade grecque
Salade roscoff
Soupe froide au concombre et au yaourt
Soupe glacée à l'espagnole

TITRECRÈME DE CONCOMBRE GLACÉE

Pour 4 personnes: 1 concombre, 4 belles pommes de terre, 50 g de beurre, 1 grand verre de lait, 2 oignons, 25 cl de crème fraîche, un bouquet de persil, sel et poivre.

Eplucher le concombre et le couper en petits dés.

Faire cuire les pommes de terre épluchées à l'eau froide salée et les passer au presse purée.

Garder l'eau de cuisson.

Eplucher et couper les oignons en rondelles que vous ferez revenir dans le beurre.

Ils doivent rester transparents.

Ajouter les dés de concombre, la purée de pommes de terre et l'eau de cuisson réservée.

Laisser cuire à feu doux 20 mn environ.

Passer ce mélange au batteur électrique (ou à défaut au presse-légumes grille fine) et la mettre au réfrigérateur.

Juste avant de passer à table, délayer la crème fraîche avec le lait froid, saler, poivrer et verser ce mélange sur la soupe.

Servir bien frais, parsemé de persil haché.