Crème brûlée - Entremets - Recettes de Cusine

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TITRECRÈME BRÛLÉE

Pour 6 à 8 personnes: 1 litre de crème fraîche, 8 jaunes d'oeufs, 6 cuillerées à soupe de sucre, 1 c à soupe d'extrait de vanille.

Faites chauffer le four (th 6).

Fouettez ensemble dans une terrine les jaunes d'oeufs et 2 cuillerées à soupe de sucre pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit épais jaune pâle.

Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer la crème fraîche jusqu'à ce que les bulles se forment sur les bords.

Versez lentement cette crème sur le mélange de sucre et d'oeufs; sans cesser de tourner.

Ajoutez l'extrait de vanille.

Mettez votre préparation dans un plat à soufflé, après l'avoir filtrée dans une passoire fine.

Faites cuire 45 minutes au bain-marie dans le four.

Laissez refroidir.

2 heures avant de servir saupoudrez la crème avec 4 cuillerées à soupe de sucre.

Faites dorer 4 à 5 minutes au gril, le sucre doit caraméliser et former une croûte dorée.

Laissez refroidir avant de servir.