Crème au vin - Entremets - Recettes de Cusine

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TITRECRÈME AU VIN

4 c à soupe de farine, 4 c à soupe de sucre fin, 7 jaunes d'oeufs, 1/2 litre de vin blanc, 1 bâton de cannelle, 1 zeste de citron, 1 c à soupe de beurre.

Dans un caquelon, mélangez le sucre, la farine et les oeufs.

Lorsque la préparation est homogène, ajoutez le vin, la cannelle et le zeste de citron.

Portez le caquelon sur feu doux et tournez le mélange sans arrêt afin que la crème prenne consistance.

A ce moment, ajoutez la matière grasse et fouettez pour obtenir une crème bien lisse.

Faites refroidir et servez avec de petits biscuits.