Crabe nouvelle orléans - Crabe - Recettes de Cusine

CATEGORIECRABE

RECETTESArtichauts au crabe
Fonds d'artichaut farcis au crabe
Avocats au crabe
Avocats farcis au crabe
Carré de porc fumé au chou rouge
Araignées de mer à la sauce aigre douce (chine)
Bouchées au crabe
Bouchées au crabe et aux crevettes
Bricks au crabe
Calalou des antilles
Chaussons au crabe (créole)
Cocktail de crabe
Coquille de crabe
Coupes au crabe
Crabe à la fu yung
Crabe à l'américaine
Crabe à la toulonnaise
Crabe à l'espagnole
Crabe au gratin
Crabe au jambon
Crabe au vermicelle chinois
Crabe du pêcheur
Crabe en cocotte
Crabe en cocotte à la tomate
Crabe farci
Crabe farci à la bretonne
Crabe farci à la créole
Crabe farci au gouda
Crabe flambé
Crabe matoutou (martinique)
Crabe mauresque
Crabe nouvelle orléans
Crabe tartare
Crème de crabe et de carottes
Crepes au crabe
Etrilles à la créole
Feuilles de brick farcies au tourteau
Flan au crabe (éveil)
Frisée au crabe
Mille-feuille au crabe
Mousse au crabe
Pavés de crabe
Petits pois au crabe
Potage au crabe
Potage dieppois
Quiche au crabe
Salade bretonne
Salade de crabe
Salade de crabe tahitienne
Soufflé au crabe
Soupe de crabe
Soupe d'étrilles
Terrine de crabe
Tourteaux à la quiberonnaise
Tourteaux farcis sauce fines herbes
Tourteaux sauce gribiche
Terrine de lotte et de crabe au gingembre
Soupe de poissons de martigues

TITRECRABE NOUVELLE ORLÉANS

Pour 6 personnes: 2 verres de mayonnaise bien relevée, 2 cuillerées à soupe de sauce Ketchup, sauce au Tabasco ou Worcestershire, 3 cuillerées d'huile d'olive, 1 cuillerée de vinaigre de vin, 2 cuillerées à soupe rases d'oignons hachés fins, 2 cuillerées de persil haché, 4 c à soupe de crème double, sel, poivre, poivre de Cayenne, 1 à 2 c à soupe d'olives noires ou d'olives farcies hachées, 500 g de crabe cuit émietté, 4 à 6 grosses tomates, laitue et oeufs durs.

Mélangez la sauce mayonnaise, les sauces Ketchup, Tabasco ou Worcestershire, l'huile d'olive, le vinaigre, l'oignon et le persil hachés, avec la crème, que vous aurez battue.

Salez et poivrez (poivre noir et poivre de Cayenne).

Ajoutez les olives, noires ou farcies, hachées.

Gardez au froid pendant 1 à 2 heures avant de servir.

Ajoutez la chair de crabe.

Coupez les tomates par moitiés et mettez-les sur des assiettes, ou détaillez-les en rondelles que vous disposerez en rosace, Garnissez-en le centre avec le mélange de crabe et de sauces.

Décorez de quartiers d'oeufs durs, de laitue hachée et saupoudrez de persil.

Variantes: cette sauce composée est délicieuse avec d'autres fruits de mer, servis seuls ou mélangés: queues de langoustines, coquilles Saint-Jacques, grosses crevettes, moules.

Vous pouvez aussi présenter ainsi du poisson blanc émietté, dressé dans des coquilles.