Couronne de carottes - Carottes - Recettes de Cusine

CATEGORIECAROTTES

RECETTESSalade aux trois legumes
Carottes, oignons et boeuf aux 5 parfums
Gratin de carottes et brocolis
Carottes à la turque
Beignets de carottes
Blancs de dinde sauce aux poireaux et carottes
Brandade de carottes
Carottes
Carottes à la béchamel
Carottes à la crème
Carottes à la moutarde
Carottes à la normande
Carottes à la sévillane
Carottes a la turque
Carottes à l'estragon
Carottes au curry
Carottes au jus
Carottes au lard
Carottes aux vinaigre
Carottes aux epices
Carottes aux fines herbes
Carottes aux olives
Carottes aux raisins
Carottes bonne-femme
Carottes et oignons au four
Carottes forestières
Carottes glacées
Carottes marinées
Carottes vichy
Couronne de carottes
Flan aux carottes et aux oignons
Flan de carottes au jambon
Flans aux carottes
Foie de lapin aux carottes
Fricots de carottes au citron
Gratin d'aubergines de courgettes et de carottes
Gratin de carottes
Légumes gratinés
Paillasson de légumes
Pain de carottes
Pain de carottes au fromage
Panache fermière
Petits légumes à l'étouffée
Petits pains de carottes
Potage au céleri et aux carottes
Potage aux carottes
Potage crécy
Poulet aux petits pois et aux carottes
Purée crécy
Purée de carottes
Purée de légumes au coulis de cresson
Quiche aux carottes
Ragoût de carottes
Souffle aux carottes
Soufflé aux carottes

TITRECOURONNE DE CAROTTES

1 kg de carottes, 500 g de petits pois, 1 botte de petits oignons frais, 2 oeufs, sel, poivre, sucre, 1 verre de bouillon de poulet ou concentré, 50 g de fromage râpé, beurre.

Détailler les carottes en rondelles épaisses, les mettre dans une casserole, couvrir d'eau froide, porter à ébullition.

Egoutter, puis mettre dans une sauteuse avec 4 c à soupe de beurre, un verre de bon bouillon et 1 c à café sucre en poudre.

Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, 20 à 25 mn.

Au bout de ce temps tout le liquide doit être absorbé.

Ecraser à la fourchette et incorporer 2 oeufs entiers battus, le fromage râpé, 2 c à soupe de beurre fondu, sel, poivre.

Faire cuire oignons et petits pois à l'étouffée avec un peu de beurre, 2 ou 3 c à soupe d'eau et une pincée sel.

Beurrer un moule en couronne, le remplir avec les carottes et cuire 15 mn à four doux.

Démouler sur un plat de service chaud.

Garnir avec les petits pois et oignons, arroser avec le jus de cuisson.