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TITRECOURGETTES FARCIES AUX PISTACHES

Temps de préparation: 20 mn.

Temps de cuisson: 1 heure.

4 belles courgettes, 200 g de riz long complet, 80 g de pistaches, 1 tofu nature, 2 oignons, sel aux herbes, 2 pincées de gingembre en poudre, 3 c à soupe d'huile, 40 g de raisins secs.

Cuire le riz pendant 40 minutes.

Faites tremper les raisins secs dans un petit saladier d'eau pendant ce temps.

Pelez les oignons Emincer-les faites légèrement tiédir 2 cuillerées à soupe d'huile dans une grande poêle et versez-y les oignons émincés.

Dix minutes plus tard, émiettez le tofu nature dans la poêle et faites-le cuire pendant 15 minutes.

Lavez les courgettes.

Coupez-les en deux et évidez les afin de pouvoir les farcir.

Lorsque le riz est cuit, égouttez-le.

Faites-le griller pendant une dizaine de minutes dans la poêle.

Ajoutez une cuillerée à soupe d'huile, le gingembre, les raisins secs et les pistaches.

Salez.

Mélangez.

Faites pré-chauffer le four.

Emplissez de farce chaque moitié de courgette.

Recouvrez la plaque du four d'une feuille de papier ménager.

Posez-y les huit demi-courgettes farcies.

Faites-les cuire pendant 20 minutes à four moyen.

Servez chaud.