Conserves de poivrons aux variantes - Epices - Recettes de Cusine

CATEGORIEEPICES

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Conserves de poivrons aux variantes

TITRECONSERVES DE POIVRONS AUX VARIANTES

1 kg de poivrons verts, 2 piments verts, 2 ou 3 petits concombres, 3 carottes, 1 bulbe de fenouil, 2 branches de céleri, 1 poignée de haricots verts bien tendres, 2 litres de vinaigre, 1 litre d'eau bouillie et refroidie, 1 poignée de sel.

Lavez, équeutez et égrenez les poivrons et les piments, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Grattez les carottes, coupez-les en quatre, dans le sens de la longueur, et en deux dans le sens de la largeur.

Piquez les concombres avec un couteau dans plusieurs endroits et coupez-les en deux dans le sens de la largeur (s'ils sont assez longs).

Epluchez le bulbe de fenouil, enlevez les côtes dures qui le recouvrent et coupez-le en quatre dans le sens de la longueur.

Coupez également le céleri en tronçons de 7 à 8 cm.

Otez les deux extrémités et les filaments des haricots verts.

Cassez les olives vertes avec un pilon ou un marteau.

Mettez tous ces ingrédients dans une terrine.

Recouvrez-les d'eau additionnée de 150 g de sel environ.

Laissez macérer pendant 12 heures.

Entre temps, faites bouillir un litre d'eau, puis laissez refroidir.

Après douze heures, faites égoutter les poivrons et les variantes.

Puis mettez-les dans un bocal.

Versez l'eau bouillie, refroidie, additionnée d'une cuillerée à soupe rase de sel.

Recouvrez de vinaigre ( de préférence, du vinaigre blanc).

Fermez hermétiquement, et connsommez après une quinzaine de jours.