Congre aux légumes - Congre - Recettes de Cusine

CATEGORIECONGRE

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TITRECONGRE AUX LÉGUMES

Nettoyez, lavez et coupez en julienne 1 oignon, 2 branches de céleri, 1 poireau et 3 carottes.

Faites-les dorer au beurre, mouillez de 1/2 verre de vin blanc et de 1/2 verre d'eau, assaisonnez et laissez cuire 10 mn.

Ajoutez 4 épaisses tranches de congre, faites-les cuire 15 mn.

Retirez le poisson, faites réduire la sauce, puis incorporez 25 g de beurre en fouettant.